芒果体育官方网站要问冬日里哪种进餐方式最享受——涮火锅绝对是头一把交椅。食材随意性超强，不需要任何烹饪技巧，每个参与者既是“厨师”也是“食客”，自给自足，惬意无比！ 青岛这边最开始兴起火锅店的时候吃的就是老北京火锅，特点是使用铜锅，清汤锅底配以浓醇蘸料，和重庆火锅的浓烈麻辣完全不同，突出的是食材的本味，也是我最钟爱的火锅形式。 冬日将尽，让我们抓住冬天的尾巴再好好享受一番吧！

　　先调制蘸料，这是吃火锅的精髓所在。 配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水

　　加入自制的虾油25g，搅匀芒果体育。 虾油的具体做法可以参照我的菜谱——“自制新鲜虾油”

　　最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了。蘸料是老北京火锅的精髓所在，因为锅底是清汤的，所以调味全靠蘸料了

　　处理配菜。 老北京火锅的内容原来不太多，经典的有羊肉片，豆腐/冻豆腐，大白菜和粉丝。现在配菜的随意性非常大，只要你喜欢，没有什么是不能涮的。 我选的是菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鸭血、鲜宽粉和黑木耳

　　菠菜芒果体育芒果体育、娃娃菜摘洗干净，土豆去皮切厚片，豆腐和鸭血改刀成厚片，宽粉泡水，黑木耳温水发好。 超市买的各种现成的丸子，来个拼盘

　　制作火锅锅底。家里弄个铜锅除了涮火锅没有其他用处，而且烧炭既危险又不卫生，所以现在基本上都是用电磁炉来涮了。 我喜欢老北京的清汤锅底，真的是清汤，最能突出食材的本味！ 海米20g、紫菜少许、葱3段、姜3片、盐10g，倒上开水就成了

　　调花生酱的时候分次加水，朝一个方向搅拌先涮海鲜和素菜，最后涮肉可以少摄入油脂火锅汤千万不要拿来煮面，太不健康了别吃撑了，嗝~~~~！！！