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　　品类定生死！2023年餐饮创业，在选品上尤其要谨慎。对于创业者而言，哪些品类最好别碰？小酒馆近期，因为一篇“我在小红书开酒馆，一夜赚五千”的文章，线上小酒馆突然火了。所谓线上酒馆，即没有门店，顾客在线上下单酒水，酒馆负责线下制作配送。在小红书上，有不少人发帖表示，自己开的线上酒馆一个月能赚五位数；还有人

　　从窄门餐眼的数据分析，2021-2022年逆势发展的火锅品牌多数为重庆火锅品牌芒果体育，比如珮姐重庆火锅、楠火锅、朱光玉火锅、豪渝火锅等。除此之外，豪渝火锅、后火锅、珮姐重庆火锅、楠火锅、朱光玉火锅、咖咖火锅等重庆火锅品牌在多个国内城市热度都挺高的。比如在江西、重庆、上海、北京、成都等城市的火锅热门榜top10中，有一半

　　从火锅店设计入手，提高净利润火锅店设计得好，火锅店其他细节保持不变，只靠火锅店的餐位设计，都能直接提高火锅店的净利润。火锅店设计的前期定位是人均消费和餐位数的关系，也就是每平方产生的价值。每平方产值=餐厅客单价乘以翻台次数除以每餐位占用的面积。火锅店要想提高每平方产值，需要做好2步：1、首先根据客单价确

　　在整个餐饮行业里，没有长红的品牌，只有长红的品类，这句话很真实。只要能达到穿越周期的品类，都必须具备“高频、刚需、高复购”这三个条件，典型如火锅。2022年几个火锅品牌都在逆势增长，朱光玉去年新开门店大约80家，过去三年新开店达到200家；豪渝重庆火锅三年开出约300家店；楠火锅去年开出超100家店; 不可否认，火锅