芒果体育官方网站现场抓获涉案人员27名，查获准备用于使用的废弃食用油脂200余公斤，查缴违法所得人民币120余万元。

　　去年职餐刚刚报道过芒果体育官方网站，首例被判赔千万“老油”火锅事件，不仅罚款创下历史最高纪录，老板还被判有期徒刑10年。

　　去年，我们曾报道过，因使用和销售“老油”锅底，一火锅品牌被判赔1370万。

　　近日成都又一火锅店因“老油”出事了。职餐发现这家店，不仅是家老店，还在当地非常有人气。

　　今年6月初，成都金牛公安与区市场监督管理局两部门联合梳理发现有群众举报，有火锅店炼制“老油”给顾客使用芒果体育官方网站。

　　而记者通过查看发现，这家火锅店正是位于淳风桥社区内的马家场晶晶兔火锅店。

　　从这家店的招牌来看是一家品牌老店，创立于1993年，而从点评网站也可以看到，这家店的人气很高，周末都要排长队，一座难求。

　　民警在对其调查中发现，该火锅店在经营中将顾客食用过的锅底进行回收，通过沉淀、分离等手段提取废弃食用油脂，并在店内对回收的废弃食用油脂进行加工用于二次销售供顾客食用。

　　经审查，27名涉案人员对其就职的火锅店回收、打捞、炼制、使用废弃食用油脂从事经营的行为供认不讳。

　　查获准备用于使用的废弃食用油脂200余公斤，查缴违法所得人民币120余万元。

　　目前，6名犯罪嫌疑人因涉嫌生产、销售有毒有害食品被刑事拘留， 21名犯罪嫌疑人被取保候审。

　　成都金牛公安相关负责人表示，将围绕大运期间食品领域安全，积极对接市场监管部门开展大运食品安全保卫战，全方位、无死角地排查隐患，严厉打击、有效防范涉食品违法犯罪行为。

　　在川渝地区很多顾客和餐厅看来，老火锅就是以老卤油、老底料、老汤底去做的火锅才香。“老油”加进火锅才正宗。

　　但从2012年起，国家就已经明确“老油”等同为“地沟油”，明令禁止餐厅再去使用。

　　多年来，依旧有很多餐饮老板在触碰红线，而随着人们更注重“舌尖上的安全”，对餐厅的处罚也越来越严苛，这一次的案件，无论是赔偿金额，还是处罚刑期都刷新了历年来的记录。

　　川渝火锅想增香，当然是用老油。老油成了很多火锅店的“秘密武器”，虽然多年来有很多火锅店被罚，但是依旧有餐饮老板存在侥幸心理触碰红线。

　　在老川渝人看来，“老油”是再正常不过的底料，因为牛油经过反复烧制，味道才能越来越香，甚至很多地道的川渝人吃火锅首选的就是“老油火锅”，而这种香味是其他调料很难替代的。

　　一火锅店老板曾向媒体透漏，四川火锅分鸳鸯锅和辣锅，鸳鸯锅用2斤油，辣锅用2.5斤油。

　　以辣锅为例，新油每斤20元，一锅需要50元，如果全用“老油”，一锅成本只要8元，能省下40多元，即使只用一半“老油”，也能剩下一半的成本。

　　去年，我们报道的火锅被判罚案件中，不算处罚的260万元，其附带民事公益诉讼主张10倍惩罚性赔偿金，赔偿金额为1370万元！

　　一共是1600多万元，这数额对于小火锅店是“致命”的，会让餐饮老板多年来的辛苦都付之东流。

　　而这一次事件，查处的非法所得120余万元，还有炼制老油200余公斤，加上还是家品牌老店，被判罚的或许会更重。

　　上一次案件中芒果体育官方网站，火锅店负责人付某、厨师长朱某、后厨领班徐某等人因触犯《刑法》相关规定，分别被判处了10年、6年和5年有期徒刑。

　　这一次6人已被刑拘，可见相比以前， 也许只是对相关负责人几年内不得从事餐饮业或者食品行业，但是现在只要是使用了“老油”，根据情节轻重，都将被判刑，这次案件火锅店老板被判坐牢10年，在法律法规中也是处在较为严重的判罚范围。

　　但是随着国家法律法规越来越细致健全，对使用老油的餐厅“从重、从严”打击。