胡小松:美食产业需半岛真人多学科系统交叉多产业深度融合
日期:2023-10-31 12:16 | 人气:
半岛真人中国农业大学食品科学与营养工程学院二级教授、国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松(主办方供图)
中国经济网北京10月31日讯(记者 李冬阳)10月27日半岛真人,由国家市场监督管理总局指导,中国烹饪协会主办的“2023提质增效 创新引领餐饮高质量发展推进会”在京召开。中国农业大学食品科学与营养工程学院二级教授、国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松进行了以“大健康时代背景下美食产业交叉融合创新发展之管见” 为主题的演讲。
美食产业涉及烹饪科学与技艺、食品科学与工程、感官科学与调控、营养科学与安全、装备制造等,还有饮食文化与艺术。胡小松指出,20年来,美食产业各学科不断融合,厨艺、厨技与食品工程、食品技术的对接与融合,厨房与工厂的对接与融合,厨具与机器装备、机器人的对接与融合,厨艺大师、烹饪大师与工程师对接与融合,今后还将与人工智能融合。
胡小松表示,食品科学是一个先进的制造业,它与生命科学、人类营养学、医学、生物学、农业科学、食品安全学等高新技术密切关联,一头挑着农民生产出来的东西,一头担着人们吃饭的营养、安全、健康、快乐、方便、省时、美味。胡小松指出,预制食品(预制菜)实现了一二三产业的深度融合半岛真人,地产食材的高值转化,让特色美食能够走向世界。
胡小松认为,美食产业是永不衰败的朝阳产业,需要人才、科技半岛真人、创新三要素,承古风、留美味、顺业态、创新品、兴中华半岛真人、传世界。胡小松表示,要让中华美食成为展示中国风范、中国气派、中国形象的亮丽名片半岛真人,需要不断地推进多学科系统交叉,多产业深度融合,以及科技文化广泛交流,始终依靠创新来实现中华传统美食产业健康可持续的高质量发展。