半岛真人在上海，除了能吃到原汁原味的篝火烤羊腿 、新疆缸缸肉 、牛肉蔬菜烤包子、馕坑羊排外，还能吃到不一样的新疆菜，意大利黑醋泡鹰嘴豆、黑松露炒野生巴楚菇、酥馕炒妙龄乳鸽、招牌酸奶手抓饭等喀什味道招牌菜式，这些融合菜采用喀什、巴楚等当地独有食材，通过中西烹饪手段结合，展现了不一样的“喀什味道”。

　　日前，代表最新潮的新疆菜水准的——“中华美食·喀什味道”亮相陆家嘴广场，12位黑珍珠、米其林、上海味道、喀什味道餐厅主理人、主厨，和新疆菜碰撞除了不一样的味道

　　据悉，在上海市商务委指导下半岛真人，由上海餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心共同发布了“2023上海味道餐饮潮流”。截止2023年10月，上海有2.4万家来自全国各地的27种地方菜系，云集全国地八大菜系、中西餐饮，今年新疆喀什味道更是其中的耀眼明珠。来自丝路古城的新疆风味餐厅耶里夏丽、爱特赖斯等与伊犁蓝、龟兹新疆菜、胡集酒肆等新派疆味风味，凸显了上海味道的“一城一味”，将“丝路美食”融入了“国际美食之都”。

　　“上海味道”以美食链接世界，打造了上海的美食地标、名店，推出了上海的名厨、名菜、名点，助推了优质的食材、餐酒，全面提升上海餐饮品牌知名度、丰富度和餐饮文化融合度，为上海打造成为具有全球吸引力的“国际美食之都”助力

　　“上海味道”美食指南，以全球视野，高起点推动上海餐饮发展，关注全国和国际餐饮品牌在本土发展的同时，充分挖掘各地餐饮特色元素，打造特色餐饮品牌，彰显上海餐饮文化，助力打造上海成为“国际美食之都”。“上海味道”首发“喀什味道”美食指南：推出了年度十大主厨、十大菜式，旨在让国内外更多餐饮业界人士认识喀什、了解喀什，推动更多喀什食材、喀什美食出疆入沪、走进全国、走向世界。

　　新疆喀什美食节及盛典系列活动推广以来，“喀什味道作为魔都美食新IP，提及率、知名度、人气激增。新疆风味食材，喀什风味餐饮流量迅速提升，以美团截止2023年10月数据显示：上海餐饮市场拥有2.4万家风味餐饮门店，来自全国各地27种地方菜系，其中疆菜位居前十。新疆沙湾走地大盘鸡激升地方菜季度推荐增速榜第二名

　　中国烹饪大师钱以斌、刘洪大师与龟兹主厨深度沟通，定制出新，共创本季喀什新味。定制宴发布现场两位大师分别获颁“喀什味道”品味鉴证官、“喀什味道”证言人、推广大使荣誉。

　　10位新疆菜名厨、主理人，耶里夏丽、爱特籁丝、艾尼巴亿、疆域时光特夏等喀什味道推广大使，每一位都在新疆菜、新疆美食领域耕耘十年以上，现场沉浸式体验喀什美食、文化体验，对“喀什味道”菜式专业点评、热切交流。

　　定制宴推出的“意大利黑醋泡鹰嘴豆”、“黑松露炒野生巴楚菇”、“酥馕炒妙龄乳鸽”、“招牌酸奶手抓饭”四大喀什味道招牌菜式，采用喀什、巴楚等当地独有食材，中西烹饪手段结合。另外，“穿越阿勒泰”、“一根烤马肠”等独特西域风味菜式，摆盘、装饰、迷迭香熏制各具匠心，引得满堂喝彩。土耳其开心果冰淇淋、体现了新疆菜式天然的国际基因。

　　三位大师联手，六手联弹，突破传统新疆菜量大、朴实格局，贴合上海国际消费城市品质、健康、精致的口味追求，将品质与服务的精细化推向新高度，定制菜单保持每季创新，旨在推广喀什味道独特餐饮美食、烹饪方式，形成可复制、可推广的喀什味道特色宴，持续展现新疆喀什文化风情。共同谱写喀什新派新疆菜。

　　俗话说“不到喀什，不算到过新疆”，喀什景美，人美，食物更美。在现场有参与美食节的餐饮品牌、连续六年进驻中国国际进口博览会，沪上新疆菜领头羊——耶里夏丽的沙湾大盘鸡、手抓羊肉，也有魔都新时代新疆喀什美食风味代表：那时新疆、疆域时光、爱特籁丝等品牌，他们分别带来地道“戈壁山野茭蒿烧鲈鱼”、“馕坑羊排”半岛真人、“库玛赤”等喀什特色菜式、点心，更有独特餐饮氛围布布置，沉浸式体验喀什地方美食风情与文化。

　　老牌耶里夏丽新开的高端菜品牌——伊犁蓝作为海派创意新疆菜餐厅半岛真人，结合了异域风情和西餐酒吧场景，喀赞之夜烤羊腿结合西方烤肉摆盘精致，羊腿烤的口感外酥里嫩。小酒馆里的新疆菜——龟兹新疆菜，重新呈现新疆菜，大盘鸡、国宴滩羊、巴尔萨克配鹅肝、穿越阿勒泰、招牌酸奶手抓饭等独具地域特色的风味美食。

　　爱特籁丝主理人柯尤木·卡麦尔爱特籁丝主理人柯尤木·卡麦尔在坚持新疆菜原汁原味的同时，将美食融入潮流进行全新的改良：如新疆名点烤包子的常规配方是肥肉精肉比例1:1，爱特籁丝首先将内馅换成味道更浅寡的牛肉，其次仍保留少许羊油增添爽滑口感，再加入红椒洋葱配香，最后加入新疆有名的辣皮子吊鲜，最终成品的牛肉蔬菜烤包子外焦里嫩，皮脆肉鲜。

　　龟兹新疆餐厅在上海发展迅速，从特色单店到连锁店，再到品牌细分和体验升级，KUCINA创始人团队都在其中亲历参与，他们介绍说，龟兹是丝绸之路上最璀璨的明珠，要用新疆的好食材与特色菜，融合一带一路的菜式与包装，来表达龟兹的东情西韵，共赏三千年丝路盛宴。当下要深耕龟兹的服务品质和顾客体验，用优秀的品质来服务好每一位进门的消费者，让新派新疆菜更加绽放。

　　各地餐饮人纷纷在上海打造新疆风味餐厅，海纳百川的上海，给新疆美食带来全新的创新机会；新疆菜的品质也随之全面升级，正从百元以下客单价走向高端新派的新疆菜式。与此同时，在两地政府帮扶、社会各界支持下，喀什味道也进行了融合创新的发展道路，融入了上海的美食市场，让“喀什味道”焕发出新的生机。

　　致力新疆各地州优质产品推广与服务二十四年，先后服务过2900多家新疆餐饮及对新疆产品有需求的企业。谈起新疆菜，新疆商会副会长林青介绍说，21世纪中期，新疆菜以融合菜式初露端倪并在上海发展迅速，将新疆菜从好友、家人相聚提高到了可高规格宴客的高标准。大盘鸡、椒麻鸡、牛羊肉半岛真人、各类面点均制成了各种半成品以备客户不时之需。

　　喀什地委副书记、上海援疆前方指挥部总指挥孟庆源表示，美食无疑是其中最能感知最有效的形式与纽带之一，用美食打破地域界限半岛真人，依托喀什农特产品优势和上海平台资源深化合作，不仅带动喀什地区产业高质量发展，也能促进两地群众就业和交往交流交融

　　据悉，“喀什味道百城万店”项目计划，构建从农田到餐桌，涵盖“种养殖基地+中央厨房(预制菜) +冷链物流+餐饮门店+大数据平台管理”全流程的产业链体系，为喀什地区特色美食、名优特产品和优质干鲜果走向全国市场提供平台，同时提升喀什的知名度和影响力。