芒果体育官方网站其实，餐饮行业大洗牌见怪不怪，不是行业风向不对，是物竞天择，弱者被淘汰了而已。

　　事实上，火锅业依旧保持高歌猛进态势，门店数量虽然减少了7万家，但是总营收反而增长11%。

　　2017年的火锅市场规模已经达到3856亿，并凭借着上瘾+可复制的特性，将成为餐饮业的最佳赛道。

　　如果有一个餐饮业态，拓店速度快、芒果体育官方网站客单价提升幅度大、利润又很丰厚。那么，我们是不是有理由说，它是餐饮业最佳赛道？！

　　做得好的火锅店1~3个月能达到盈亏平衡，6~13个月收回投资，一般第6个月即可筹划新店。

　　火锅近五年桌均价从111元提升至132元，提价近20%，是除小吃之外价格提升最快的餐饮业态。

　　客单价的良性上升，不仅说明火锅业的利润会越来越高，也映射出它在逐步脱离低趣味的价格战，从而进入“八仙过海各显神通”的阶段，可大有作为。

　　2017年，全国餐饮总收入39644亿元，而火锅业的总营业额已经达到3856亿元，占比近10%。芒果体育官方网站

　　但2017年全国餐饮业门店数量581万家，而火锅只有29万家，只占全国5%。

　　而且，火锅业净利润高达20%~30%，是餐饮业利润率最高的赛道；火锅过去五年营业额复合增长率11.6%，也是发展最快的餐饮业态。

　　火锅业一片形势大好，但这也意味竞争会日趋激烈，抓不到要点一不小心就当了炮灰。芒果体育官方网站