NG - sports（声明：本文素材来源于网络，如有不准确或不完善的‬请在评论区留言指正；如有图片不一致的情况属正常现象，整理不易，请轻喷～）

　　黔东南苗族侗族自治州，贵州省辖自治州，位于贵州省的东南部，素有“百节之乡”的别称。

　　黔东南苗族侗族自治州是全国苗族侗族人口最集中的地区，被誉为生态之州、歌舞之州、神奇之州。

　　不仅‬如此‬，黔东南‬的历史悠久，文‬化底蕴深厚，同时也孕育出了许多的地方特色美食。

　　下面我将整理分享21款来贵州黔东南‬苗族侗族自治州必吃的美食小吃，看你有吃过几款？特别是第20款，很多人不敢轻易尝试！排名不分先后。

　　牛瘪火锅是贵州黔东南州的特色美食，牛瘪，又被称为“百草汤”。它是用来源于牛所吃的、停留在牛胃里的草料为主要原料，在宰杀前，当地人通常会喂牛吃一些中草药，杀牛后再取出牛肠胃中尚未完全消化的草，挤出其中的液体，加入牛胆汁及花椒、生姜、陈皮、香草以及一些牛肉、牛杂慢火熬成牛瘪汤，制成火锅。

　　这种火锅的底料在未煮之前闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用，虽然有一股药味和一点苦味，但汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香，深受当地人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。

　　因它的制作原料特殊，所以不是人人都能接受，甚至被视为“黑暗料理”，但尝起来，微‬苦‬，清香‬浓郁‬，由苦到甘的独特风味，还是非常‬值得一试NG - sports。

　　黄平郭氏牛肉干是贵州黔东南黄平的特色小吃，历史悠久，它是用鲜黄牛肉为主要食材，配以米酒、蜜糖和20多种品味不同中药，经过多道工序精制而成，它的制作考究，技艺专精，吃起来咸甜麻辣、醇香可口、回味绵长。

　　酸汤鱼是贵州黔东南州的传统名菜，其制作工艺已列入国家非物质文化遗产。它是用当地的鲜鱼为主要食材，配以酸汤为辅料，再加入各种调料和蔬菜，如葱、姜、蒜、辣椒等等制作而成，吃起来酸味独特，口感清爽，吃起来非常有层次感和丰富性，深受当地人的欢迎。

　　苗家鸡稀饭是贵州黔东南州的特色风味美食，它是用1千克左右本地土鸡1为主要食材，加入清米酸汤、黄瓜皮汁，清水等辅料，大火煮开，加入白米，去鸡后，配以盐巴、少许胡椒等佐料熬制而成，成品营养丰富，吃起来味道鲜美，还有健康滋补的作用，被称为“美味营养粥”。

　　榕江卷粉是贵州黔东南州榕江县的传统特色美食，它是将瘦肉、莴笋、豇豆、干豆腐等分别切为小四方块，炒熟，再用圆盘状的米皮卷起来。有冷热两种吃法，一般冬天就可以通过蒸热，使包在粉内的各种配料的香味渗透于粉皮里，吃起来更感到可口、舒服；一般夏天的话，就把卷粉剪成小节，淋上酱油、豆腐卤水、酸醋、撒上葱花、姜米、辣椒面，边拌边吃，非常Q弹有韧性，还有解热消暑的作用。

　　稻花鱼是贵州黔东南的特色美食，因是在水稻田里养殖的，以水稻杂草、虫子、稻花为食而得名。它的做法非常独特，以这种稻花鱼为主要食材，搭配当地的各种特色食材和调味品，如花椒、木姜子、西红柿、辣椒等，以及独特的“发豆腐”制作而成。在‬黔‬东南，稻花鱼的吃法特别多，有从江人最喜爱的特色烧鱼；还有苗王鱼NG - sports，特色腌鱼（鱼包韭菜）等等特色做法。

　　苗王鱼是黔东南州的特色美食，它是用稻花鲤为主要食材，慢火‬煎‬制作后‬，配以青辣椒、红辣椒、香菜、葱蒜、花椒等辅料，最后撒上香菜、花生米即可，它的做法讲究，特别是青红辣椒需要用火炭烧，成擂辣椒后，做成酱汁淋上，成品色泽诱人，鱼味香嫩，非常味美。

　　酸汤砂锅粉又称酸汤粉、砂锅粉，是黔东南州不得不提的酸汤美食，在特制的小砂锅内加入红酸汤，待酸汤滚开后，加入圆米粉，再配以莲花白、猪肝、瘦肉、鹌鹑蛋、豆芽、火腿肠等配料即可，吃起来酸爽可口，口感丰富，非常开胃。

　　三穗黄焖鸭是贵州黔东南的特产美食，它是用三穗麻鸭为主要原料，辅以红梅、姜块、香葱等作料，经大火烧炒小火焖炖而成。三穗麻鸭是我国地方优良畜禽品种，中国地方名鸭之一，是国家地理标志产品。成品味芳香扑鼻，汤浓而不腻，肉酥而不烂，吃起来肉质细嫩、味美鲜香，口感浓滑醇香，深受大众的青睐。除此之外还有血浆鸭、麻辣鸭、手撕鸭、泡椒鸭等多种做法，都深受大众喜爱。

　　鼓藏肉又称“牯脏肉”，是贵州黔东南的传统美食。它是用黑猪的胸脯五花肉或大肥肉为主要食材，有二尺宽、二两重，用白水来煮，沾着辣椒水吃，吃起来鲜香醇厚，让人回味无穷，倒上一杯苗家米酒，能深切感受到黔东南人民“大口吃肉，大碗喝酒”的热情豪爽。

　　庵汤是贵州黔东南雷山地区的特色美食。它是用各种青菜，蔬菜还有糯米等食材，只要自己喜欢的都可以，甚至肉类，放入干净的坛子里，进行发酵一个月即可。成品散发出臭臭的味道，有点辣，有点酸，还有点臭，细细品味，还有点香。腌汤可浸泡蔬菜、炖肉，既能激发食欲，还能帮助消化。当地还有“宁舍十顿肉，不舍一庵汤” 的说法。

　　鱼酱酸是贵州黔东南雷山县的特色美食，是当地的传统调味品。它是用爬岩鱼为主要原料，配以切碎的辣椒、木姜子、鲜姜、食盐、花椒粉和白酒等调料，搅拌均匀后装入坛中，再用清水封坛，发酵三个月以上即可。雷山鱼酱色泽诱人，鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，味道芳香四溢，鱼香味浓，用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花，一小勺足以让任何菜肴变得美味。

　　下司狗肉又称下司草烧狗肉，是贵州黔东南下司县的特色美食，它是用本地的小黄狗为主要食材，采用草烧技术，先用稻草熏烧色至微黄、皮脆，再切大块放入大铁锅中，加水，用大中火煮到半成以上熟，肉香汤鲜皮脆骨剔，后用小铁锅架在炭炉上，舀入大铁锅中的原汤，放薄荷、长葱、芫荽制汤，汤开放入砌成小块的狗肉，吃时再配上上好的蘸水（本地朝天辣、葱姜、狗肉香、芫荽，薄荷）和米酒、时令新鲜蔬菜，吃起来狗肉肉质细嫩，味道纯正，深受当地人喜爱。

　　五彩糯米饭是贵州黔东南的特色美食，它是用糯米为主要食材，将糯米淘干净后用甑子蒸熟，然后把枫香树叶、苦李子树皮或紫蓝草、杨梅树皮或红草、黄饭花等榨成黑色、紫色、红色、黄色的水汁放少许水混合将糯米饭分成五份，染成黑、紫、红、黄四种颜色的五彩饭NG - sports。在黔东南，在“姊妹节”、三月三等节日期间都有制作五色糯米饭的民族习惯。五彩糯米饭色彩缤纷，颜值与美味并存，让人垂涎欲滴，吃起来清香扑鼻，软糯清甜。台江‬姊妹‬饭‬是贵州黔东南台江的特色美食。

　　从江香猪是贵州黔东南从江县的特产，国家地理标志产品。从江香猪有“体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染”等特点。煮熟后，肉汤无浑浊，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鲜美，口感惬意性好，多汁有糯性，味醇香，无渣质感，肉味香浓，回味深长，食而不腻，让人赞不绝口。

　　从江香猪火锅是贵州黔东南从江的特产美食，它是用从江香猪为主要食材，搭配多种蔬菜肉类制作成的火锅。

　　从江香猪还有从江烤香猪、从庖汤等等众多吃法，都展现出了从江香猪的独特美味，深受大众的喜爱，是来贵州黔东南不能错过的美食。

　　灰碱粑是贵州黔东南的特色小吃，它是用大米混以稻草灰，也就是碱为主要原料，搭配辣椒油等多种佐料制作而成，成品以黄褐色为最佳，灰碱粑吃起来口感绵密顺滑，辣子油香麻辣，香辣刺激配合冰滑凉爽，使人欲罢不能。

　　血浆鸭是贵州黔东南的特色美食，它是用三穗麻鸭与鸭血为主要食材，配以生姜、大蒜、干辣椒、花椒等各种配料炒制而成。制作技艺独特，吃起来味道鲜香醇正，风味刺激，深受大众的喜爱。

　　苗家鱼冻是贵州黔东南的特色美食，它是用本地的鲜鱼为主要食材，处理后清煮到八成熟，再配上豆腐、山药根、冻菌等食材，清炖至汤白稠浓，最后加入食盐、花椒、生姜稍微煮一下，经一夜冷却成一整切，再切片或者块即可，吃起来鲜美可口，还可以撒一点糊辣面，味到更加别致。

　　炒香虫是贵州黔东南苗族的特色美食，它是用非常饱满的幼虫为主要食材，一般为蜜蜂幼虫，搭配辣椒等辅料，加入多种佐料，经常焙炒、爆炒的烹饪方式制作而成，吃起来味道香脆、干香，非常可口，还可以鲜炒或者煲汤的吃法。

　　镇远道菜是贵州黔东南的特色美食，陈年道菜系是贵州镇远县的特产，相传是镇远青龙洞中的道士所创，故称“道菜”。

　　它是用上好的青菜为主要原料，经过入坛腌渍、晒、揉等多道工序反复6次以上，密封坛内，贮藏3年以上，经过发酵而成，越陈越好，镇远道菜深褐色，香味奇特，吃起来清香、化渣、味美可口，还有开胃，增食欲的功效。道菜久存不变质，越陈越香，在腌菜中，可谓是别具一格。

　　凉拌生猪血是贵州黔东南的特色美食，它是用生猪血为主要原料，配以辣椒粉、花椒粉、葱蒜、生姜、橘皮、薄荷等辅料搅拌均匀即可，吃起来味道酸辣可口，又有薄荷的清凉味，口感嫩滑爽口，风味非常独特，却是一道很多人不敢轻易尝试的凉拌菜。

　　岑巩柿饼是贵州黔东南州岑巩县的特产美食。岑巩柿饼历史悠久，相传明清时期就已经出现，它是用岑巩特产的柿子为主要原料，经过刮皮、暴晒、烤制、反复捏压等多道工序制作而成。制作工艺较为复杂，成品呈圆形饼干状，色灰白，断面呈金黄半透明胶质状，吃起来柔软、甜美，集色、香、味一体，十分诱人，还有性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠的作用。

　　感谢您的阅读，我是会记录生活耶✌，点击右上角“关注”，获取更多精彩内容。

　　特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

　　独角兽早报 茅台回应“自制假茅台被鉴定为线年前全数沽出英伟达；美的置业进行股权重组

　　LuX-Valve Plus助力2024 Taipei Valve Summit 同心共行，一路相瓣

　　自动驾驶公司Momenta完成美股上市备案，通用、上汽、奔驰等参投，自动驾驶行业迎“上市潮”

　　与中坚力量共成长，2024建信信托艺术大奖评委会特别奖获奖艺术家凌海鹏

　　子系大乱斗！红米K80 Pro、iQOO 13、一加13、线 Pro谁能赢