ng体育本报讯(记者 洪珊)在婺城区安地镇茶山下村，每年夏至前后，家家户户都会制作一道特殊的美食，它碧绿润泽、形似温玉、口感Q弹，当地人叫它“观音豆腐”。

　　立夏过后，观音柴的叶子开始变得鲜嫩起来。一大早，茶山下村的村民就已经上山，采摘用来制作“观音豆腐”的第一批叶子。据茶山下村党支部书记、观音柴系列产品非遗传承人叶根寿介绍，观音柴，又称腐婢，在民间有着悠久的食用历史，它浑身是宝，不仅叶子可以制作成观音豆腐、年糕等美食，其根茎还可用于酿酒，是夏日里不可多得的消暑佳品。

　　一片普通的树叶如何化身为非遗美食？“观音豆腐的做法并不复杂，但是几个关键步骤不能出错。”村民申志莲一边介绍，一边展示。首先，要将采摘回来的叶子用清水洗净，放在盆中用手反复揉搓ng体育，等到叶片碎烂，就用细纱布将浓汁过滤；再取些草木灰作为凝固剂，加净水搅拌沉淀，将滤出的草木灰水缓缓倒入过滤好的观音柴叶汁中ng体育，轻轻搅匀，倒入磨具中，等它凝固。不久，一块块碧绿的观音豆腐便呈现在大家眼前。

　　制作好的“观音豆腐”用刀切成方块盛入盘中，不仅外观诱人，口感更是丰富多样。申志莲说：“我们通常会加入糖和薄荷进行调味，让口感更加润滑爽口。很多年轻人还会尝试加入牛奶、水果等，能有很多不同的口味。”此外，村民们还巧妙地利用模具，将观音豆腐制作成各种形状，其中最受欢迎的便是鱼形观音豆腐，寓意着年年有余ng体育、吉祥如意。

　　如今，茶山下村的观音豆腐“火了”，越来越多的游客慕名而来，只为品尝这一道独特的非遗美食。游客王彤铭第一次品尝，就赞不绝口地说：“清清凉凉，非常适合夏天食用。已经迫不及待地想再来一碗了。”

　　茶山下村的村民们也借此机会，将这道非遗美食推向更广阔的市场，让更多人感受观音豆腐的魅力与价值。“现在，我们在村文化礼堂门口设置了摊位，大家可以免费品尝。同时，我们也将观音豆腐销往金华各个酒店，还在尝试进行视频推广。未来，也会用更多的形式让大家了解我们的观音豆腐。”叶根寿说。

　　经过多年的摸索学习，茶山下村已经种植了100余亩观音柴。这些郁郁葱葱的树木不仅为村民们提供了丰富的原材料来源，也成了村里一道独特的风景线。接下来，茶山下村将继续扩大规模，提升产品品质，让观音豆腐成为村里的一张金名片，带动村民走向共富路。