芒果体育知名火锅品牌呷哺呷哺关闭80多家门店小火锅不香了吗?
日期:2023-04-04 23:19 | 人气:
芒果体育app下载数年前,呷哺呷哺小火锅开遍了城市的大街小巷,它不仅价格接地气,还解决了一个人吃火锅的尴尬。但是日前,呷哺集团发布了2022业绩公告,年报显示关闭了81家呷哺呷哺餐厅。小火锅不香了吗?
作为1998年就成立的老牌火锅店,呷哺呷哺承载着不少人关于小火锅的记忆。在当年,一人一锅的小火锅,不仅成了年轻人聚会的好去处,也是一人食的最优选择。现代快报记者了解到,目前呷哺集团旗下拥有呷哺呷哺、湊湊两大知名火锅品牌,为集团的核心竞争力。
日前,呷哺集团发布2022年度业绩公告,数据显示,呷哺集团在2022年实现收入47.25亿元,同比下降23.1%;归属于母公司的净亏损为3.53亿元,亏损同比扩大20.4%。其中,2022年,呷哺呷哺业务收入22.86亿元,同比下降35.1%;湊湊业务收入22.06亿元,同比下降6.3%。业绩公告还显示,2022年,呷哺集团关闭81家呷哺呷哺餐厅、3间湊湊餐厅。
对此,呷哺集团解释,这些餐厅关闭的原因是大多数产生亏损,多数不符合呷哺呷哺推广的“高性价比”模式的地区经营,且其模式不能够恰当反映品牌形象。
现代快报记者了解到,目前在南京地区,共有7家呷哺呷哺门店。在雨花台区某大型综合性商场内,就有一家呷哺呷哺门店。4月4日,记者来到这里进行了探访,在工作日的中午饭点时间,门店里三三两两的食客,显得有些冷清。在探访中记者发现,来到这里的食客大多数为二三十岁左右的年轻人,点的餐食也是以单人套餐为主。呷哺呷哺单人套餐的价格从79-87元不等,双人套餐的价格也在150元左右。店员透露,他们店营业一切正常,中午的食客确实不多,如果到了工作日的晚上和周末,门店生意会好一些。
“我高中时候就特别喜欢和同学来吃呷哺呷哺,现在我都工作五年了。”消费者陈希坦言,呷哺呷哺小火锅的超高性价比,是吸引她的主要原因,不过这几年随着年龄的增长,她也不经常来呷哺呷哺了。有着和陈希一样经历的食客还有不少,王伟称,之前自己想吃火锅又找不到伴儿的时候,呷哺呷哺就成了最优选。“但是现在速食小火锅产品越来越多,超市里就可以很方便买到,加上现在呷哺呷哺涨价了,所以去的机会自然也就少了。”
高性价比曾是呷哺呷哺的标签,但如今这个标签却保不住了。在2016年,呷哺呷哺推出“品牌升级计划”,试图从快餐定位转型为“轻正餐”。不仅在门店装修和菜品上升级,客单价也随之上涨。
数据显示,芒果体育2017年至2019年,呷哺呷哺客单价分别为48.4元、53.3元、55.8元,到了2020年人均消费突破60元,2020年达到62.3元,2021年继续升高至62.5元。芒果体育呷哺呷哺在财报中称,客单价微涨原因是推出更多新品令顾客产品选择更为多元。
在人均消费提高的同时,呷哺呷哺门店的翻台率却在持续走低。年报数据显示,从2017年到2021年,呷哺呷哺翻台率分别为3.3次/天、2.8次/天、2.6次/天、2.3次/天和2.3次/天。而2022年上半年该数据从上年同期的2.3次/天下跌至1.9次/天,其同店销售额为5.63亿元,同比下降45%。
商业及战略管理专家卢步云认为,随着运营成本、食材、用工等成本的攀升,一向走亲民化路线的呷哺呷哺集团,在盈利空间上被不断压缩。近年来,呷哺呷哺集团还增加了凑凑、趁烧等高端品牌,从低成本往高溢价的战略转型,并以东部沿海和大湾区做开店的重点布局。
“在经营模式方面,把原来的大口锅多人聚餐,优化为满足单人锅和三两知己小聚的精致化场景,来实现收益和利润叠加。”卢步云表示,除了呷哺呷哺之外,集团还布局了高端线,以“多品牌+差异化”的方式把客群盘子做大。但随着疫情的影响及“偷工减料、涨价”等不良口碑的发酵,呷哺呷哺渐渐陷入收益下降的状况。
卢步云建议,“放慢品牌的拓店步伐,整理和平衡旗下各品牌火锅的占比和布局,应成为呷哺呷哺集团及时止损和均衡规划的必经之路。”
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
蔡英文要笑了,或将实现3个愿望!48小时不到,中美的电线岁蒋雯丽养“干儿子”,芒果体育是大学生,疑倒贴给人买房
苏州市吴江区总工会原主席、党组书记(副处级)张金政接受纪律审查和监察调查
微软Surface Dock 3照片泄露:换用Type-C接口,支持雷电4