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　　饮食习惯是指人们对食品和饮品的偏好。其中包括对饮食材料与烹调方法以及烹调风味及佐料的偏好。芒果体育官方网站

　　站在电冰箱或者炉子前一边吃饭一边准备饭菜常常会在无意中增加人们摄入的卡路里。 同样地，面对剩菜，人们所摄入的卡路里也会增加许多。

　　当研究人员要求参与者迅速吃下一大盘意大利面时，他们发现这些人平均在9分钟之内摄入了646卡路里，而那些被要求慢慢享受的人则平均在29分钟之内摄入了579卡路里。此外，匆忙就餐还导致消化不良以及胃痛。

　　从早上开会时的免费油(油食品)炸圈饼到中间休息时的免费饮料等，整个工作时间似乎成了一个不断摄入卡路里的过程。事实上，办公室免费食品能够使人体摄入的卡路里迅速增加。

　　同时，由于对免费饮食的诱惑难以抵御，人们在办公室里的食欲会大大增加。美国康奈尔大学2006年的一项研究发现，那些座位邻近办公室果盘的人往往会吃下许多糖果，但他们对自己究竟吃下多少却一无所知。芒果体育官方网站

　　美国加利福尼亚州立大学2002年的一项研究发现，那些热衷于暴饮暴食的人往往喜欢在灯光昏暗的环境中就餐。研究人员认为：在吃饭的时候，昏暗的灯光会减少人们的害羞感。

　　大量的研究表明，充分咀嚼食物有助于消化并防止腹胀和胃痛，“当你未经充分咀嚼而吞下一大块食物时，这些食物就很难被充分分解。”邦妮说。因为，食物经过充分咀嚼过后与唾液中的消化酶接触的面积就会增加。那么，怎样才算得上是充分咀嚼呢？一般来说，嚼上25次使食物呈朽汽讲现糊状最好。

　　大量的研究表明，经常性外出就餐与身体肥胖、脂肪增多以及其他身体壳漏定指数增高有着密切的联系。美国孟菲斯大学的研究人员发现，那些每周外出就餐6次到13次的妇女平均每天多摄入290卡路里的能量(能量食品)。

　　无论是在电脑还是电视机屏幕前，边吃东西、边长时间沉迷于网络或电视节目将大大增加无意识的饮食。 一些主要研究机构的研究人员发现，看电视是导致肥胖的一个危险因素，对于青少年(少年食品)尤其如此。边吃东西、边看碑敬电视会带来双重危害：它会增加无意识的饮食并占用了那些用来进行消耗卡路里的活动时间。

　　每天早上起来先喝一杯水，可以使水分被身体充分吸收。早饭要 吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃的7分饱，睡觉前要喝几杯水，因为睡觉期间血液浓度高，这样可降低血液浓度，减少一些疾病的发生。

　　休假旅途中的推荐食品无论是郊游还是乘火车、汽车长途旅行，都是一件容易令人疲劳的事，如果饮食不得当，疲劳程度还会加道洪承炒深。为此，副主任提示：“在旅途劳累的情况下，人体的抵抗力自然也会变差。劳累之后还很容易上火，所以，旅行时应吃得清淡一点，不要吃那些刺激性强的食物。”推荐食品：富含碳水化合物的食物。包括面包烧饼方便面八宝粥等。方便面、八宝粥卫生方面较有保证，泡面和八宝粥含水分多，在旅途中吃会感觉比较舒服。真空包装食品。如火腿肠豆腐干卤鸡蛋等，可为人体提供蛋白质。容量上小包装为宜，方便食用，不会造成浪费，如果包装大，剩下的可能变质。蔬菜水果、西红柿、黄永故迁讲瓜等可提供人体所需的维生素、矿物质膳食纤维。

　　不良饮食习惯是指在饮食上存在不科学、不规律、不合理的膳食习惯。忙碌的社会，现代人已经没有时间自行准备午餐，只能利用方便的快餐来饱腹。然而快餐虽然方便，但却因无法考虑到营养的均衡摄取以及环境卫生的问题。长期下来，可能会造成肥胖、营养失调或是面部长满红刺，更可能埋下乙肝高血压心脏病心血管疾病的隐患。由于强调快速、简便，一般餐厅多采用油炸等方式，使得外食族容易摄入大量的脂肪与油脂，却很少摄取到蔬果营养，这也是产生便秘或是面部精神不佳的原因之一。日常生活中，营养素的摄取除了受膳食调配不当、烹调制作不合理的影响外。还和种种不良的饮食习惯有关。需要了解养颜膳食必要的营养要素，改变不合理的膳食习惯，食用一些能养颜健体的膳食。

　　有些年轻人为了减肥，经常节食。吃得少的人，特别是不吃早餐的人常容易疲乏犯困。早晨需要上学的学生或受上班时间限制的工薪人员，常有不吃早餐的。一次、两次不吃民霉牛，久而久之成了习浆柜射惯。然而，营养学研究证明，早餐却是人一天中最重要的一顿饭。早餐是启动大脑的“开关”。一夜酣睡，激素分泌进入低谷，储存的葡萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素获取能量。早餐如及时雨，能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。如果早餐吃得少，会使人精神不振，降低工作效率。时间长了还会使人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习和工作。

　　大量进食后，胃肠为了完成消化吸收任务不得不增加血液供给，这样大量的血液流向消化道，外周组织和大脑的供血就会相应减少，特别是大脑，它不能储存能量，所以一旦缺血缺氧，能量代谢就会发生障碍，直接影响到脑功能的正常发挥，使人感到困倦。新近的研究资料还显示，若长期饮食过饱，可加速脑动脉硬化，容易引起老年性痴呆。为此，有关专家提醒大家，无论男女老少其饮食都不宜过饱，特别是老年人应以七成饱为宜。

　　偶尔摄入过多脂肪对身体并无大碍，但是如果是高血脂患者摄入过多脂肪，就会使本已超标的血脂更高。由于血液中的血脂偏高，从而导致血液的流速下降，供氧功能降低，而心脏也会代偿性地增加收缩力。这时人不但容易困倦，而且稍一剧烈活动还会增加心脏负荷从而加重疲劳感。

　　海鲜食品含有一种叫谷氨酸钠的物质，也就是味素的主要化学成分，它在消化过程中能分解出谷氨酸，谷氨酸钠进入人体后经转化可合成δ－。δ－氨基丁酸是一种抑制性神经递质，生成不足，容易引起中枢神经系统的过度兴奋，如出现狂躁或者抽搐。但是生成过多就会对中枢神经系统产生抑制作用，使人昏昏欲睡。

　　色氨酸是人体必需的氨基酸，它可以促进大脑神经。血清素具有抑制大脑思维活动的作用。因此摄入色氨酸含量较多的膳食，人就容易产生疲倦感和睡意。富含色氨酸的食物有小米、牛奶、香菇、葵花籽黑芝麻、黄豆、南瓜籽肉松油豆腐、鸡蛋等。

　　人体经过剧烈或大量运动之后，体内便会积累较多的乳酸，此时大量喝酸性饮料，就会使体内酸性代谢产物积聚，使人疲劳感加重。这时合理的方法就是多食用一些清淡易消化的食物，以蔬菜、水果等碱性食物为最佳。

　　长期嗜吃油腻食物奶类等高脂肪饮食者，会使体内血脂增高，芒果体育官方网站增加胆汁分泌，因而导致胆汁中的胆固醇呈高饱和状态而易形成结石；吃甜食过多，会使体内胰岛素分泌增加，促使胆固醇形成和积累，从而容易形成胆结石；经常不吃早餐，空腹过久，可导致胆汁分泌减少，胆酸含量减少，形成高胆固醇胆汁而生成结石。所以，胆结石患者要避开这几种不良的饮食习惯，从调整饮食结构开始，预防胆结石。当然，当结石已经发作时，这时候治疗已经是迫在眉睫的事了。不良的饮食习惯易引发的癌症随着中国改革开放经济发展，人们的膳食结构和饮食习惯发生了很大的变化，粮、豆和薯类在膳食结构中的比例明显下降，动物及油类的摄入量随之增加，过多食用猪肉、牛肉、羊肉能使结肠癌肾癌发生的危险性增高；过多摄入动物性脂肪和蛋白质可增加子宫内膜癌卵巢癌的发病率；吃多了经腌、熏、晒及炸等加工处理的食物，将与消化道的口咽、食管、胃和胰腺及鼻腔、喉等部位癌症的发生关系密切。

　　例如，冰岛居民终年进食熏羊肉及熏鲑鱼，其人群中的癌症死亡者有50%以上是胃癌患者。资料表明进食过烫食物可使口腔黏膜充血、受损而发生溃疡，粗糙食物、进食过快可对食管黏膜造成机械性的刺激，这些均可能是食管癌发病的原因之一。摄取黄曲霉毒素污染的食品与肝癌发生相关，东南亚地区温暖潮湿的气候为食物的霉变提供了条件，因而肝癌的发病较高，中国广西、江苏用当地霉变的花生及玉米均已诱发出了大鼠及鸭等动物肝癌。

　　吸烟现已公认的肺癌的发生除了环境中工业废气，煤和汽油燃烧所致的大气污染外，吸烟是导致肺癌的重要因素，据统计有70%~80%的肺癌是由长期吸烟引起的，烟草成分及燃烧的烟雾中有3、4苯并芘、砷、亚硝胺一氧化碳等多种致癌和促癌物质。

　　吸烟时间越长，吸烟支数越多和开始吸烟的年龄越小，患肺癌的机会越大。吸烟者发生肺癌的危险性是不吸烟者的10倍，重度吸烟者是不吸烟者的20倍，15岁以下开始吸烟者比25岁以上开始吸烟者高4倍，被动吸烟妇女肺癌的发病率较配偶不吸烟者高2倍以上。吸烟尤其与肺鳞癌发生的关系密切，现已观察到吸烟者变形及纤毛脱落，逐渐形成癌瘤的过程，如停止吸烟2~3年，变形增生的呼吸道上皮细胞尚有可能逆转至正常。

　　香烟中还含有大量放射物质，如每天抽烟30支，一年中肺部受到相当于正常人经受300次的放射剂量，其放射性损伤诱发肺癌的危害可想而知。

　　烟雾中的3、4苯并芘还可进入卵巢，破坏卵母细胞诱发卵巢癌。睾丸组织对烟雾中的金属镉很敏感，因而吸烟者睾丸癌发生率较不吸烟者为高。

　　烟草烟雾中的钋元素还能沉积在肾及胰腺组织而分别发生肾癌及胰腺癌。吸烟者胃癌的发病率较不吸烟者高1.5倍，饭后吸烟随着胃肠蠕动的加强增加烟雾的吸收量，因而促进胃癌形成的危险性就更大。美国和西欧食管癌病人中有80%~90%的人有吸烟史，每日吸烟20支以上者，死于食管癌比不吸烟者高3.4倍。

　　饮酒据流行病学调查，饮酒与口腔癌咽喉癌、食管癌和结肠癌的发病相关，与胃癌和肝癌的发生也关系密切。按英国在20世纪前半叶的统计资料，随着酒类消耗量的下降则消化道癌症的死亡率也下降，此后又随着酒类消耗量的回升，消化道癌症的发病率又明显地上升。日本对曾住院的嗜酒者经长达7.5年的随诊观察，其嗜酒人群中口腔癌及咽喉癌的发病率是一般人群中的2.4倍，食管癌是3.9倍。中国食管癌患者有饮酒史的占35%~40%，美国和西欧也有相似的报告。大量饮酒的人们一般摄食较少，往往影响维生素的摄入、吸收和代谢，从而导致维生素的缺乏，机体在抵抗力下降时易于罹患癌症。

　　不良生活方式潜伏着发生癌症的各种危险，99%的人生来都是健康的，由于外界环境影响和个人的不良行为使人患病得癌。健康长寿是人们共同的追求，需要养成科学文明的生活方式，以自我保健为核心把握健康的主动权，达到延年益寿的目的。

　　：瓜子糖果等食品终日不离口，没有正常的饮食规律，消化系统没有建立定时进食的条件反射，胃肠得不到休息。

　　：不爱吃荤菜的人，优良蛋白质的来源会大大受到限制，偏爱荤菜的人，又会导致热量过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。

　　暴饮暴食：大吃大喝不但可引起胃肠功能紊乱，还可诱发各种疾病，如急性胃扩张胃下垂等。

　　：狼吞虎咽不仅加重了胃的负担，容易发生胃炎胃溃疡，而且由于食物咀嚼不细，必然导致食物消化吸收不全，以而造成各种营养素的损失。

　　：爱吃咸食的人，每天食盐量大大超过正常人需要的水平，由于体内钠的滞留，体液增多，血液循环量增加而使心肾负担过重，脸部皮肤容易浮肿。食量过度主要包括进食量过多或者过少，以及某类食物过量。

　　据统计，全国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。

　　味精增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。因此，吃汤菜等宜少放为好。

　　动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。

　　戒掉饮食和生活的坏习惯并不像你想象的那么困难，只要能忍耐三个星期夹杂着一些厌倦、孤独、沮丧的日子，你就能脱胎换骨了。一般来说，除掉饮食和运动(运动食品)坏习惯有三个要点：明确要戒除的是哪个坏习惯 明确为什么这些坏习惯会存在 告诉自己做什么就能逐步把坏习惯改过来 一次只前进一步，只尝试改变一件事情，你的成功机率会大很多。因此不要着急在几天之内就把所有坏习惯都改过来。

　　大多数人做事情都会妄想一步到位，但事情并如意。尤其是改变坏习惯这件事，不要怕自己进步想乌龟一样慢，往往慢一些才能使自己适应得更好，也就不会反弹。一次只改变一件事情就够了，比如以下这些： ·

　　从今天开始，每天保证8小时睡眠(睡眠食品)时间，因为疲乏也可能导致饮食过度。 ·

　　从今天开始，坐在桌子前认认真真地用餐，禁止边看书或者边看电视边用餐。 ·

　　从今天开始，在饿的时候在心里扮演导师指导自己用餐和挑选食物，在饱的时候喊停。 ·

　　从今天开始，喝低脂奶。 · 从今天开始，制作三明治的时候选用全麦面包，在上面撒芥末，而不是蛋黄酱。 · 从今天开始，喝牛奶咖啡选用浓咖啡和热脱脂乳，而不是奶油(油食品)。 ·

　　从今天开始，每几个小时吃一点水果(水果食品)。 · 从今天开始，用不粘锅，少放些油。 ·

　　从今天开始，水质丰富的食物(比如肉汤、沙拉、蔬菜(蔬菜食品)、水果)占主体，高热量(比如比萨烤肉)占少数。 ·

　　改变坏习惯的首要步骤就是留心你正在吃的或者喝的东西。 到商场买食物，应当阅读食物包装的标签，对成分有一定了解，控制入嘴的食物热量。做饮食日志也是个监督自己的好方法，不少人从中收益。

　　每天吃几个水果?还是多久去一次健身俱乐部?应当详细标下自己安排。比如：我计划在每天下班回家吃一个水果作为小餐，我计划每天用谷物和水果作为自己的快速营养早餐，我计划每周周一、三、五下午到健身(健身食品)俱乐部学习瑜伽。时间、方式越详细越好，但不能贪多，还记得吗，一次改变一件事。

　　若干个小目标的完成就能积累出你的脱胎换骨，一定要相信这一天的到来。比如，如果你的目标是多吃水果，那么告诉自己这个星期从一到七你在下班后的第一件事就是先吃一个甜甜的苹果，完成七个苹果(苹果食品)，就是你的小目标。

　　接受自己能力有限的现实，就是成功的开始。你听起来像个悖论，可世间的事情就是这样，不相信运气的人会一步一步踏实完成，这是成事最快的途径。 一个新的行为要成为习惯大约需要一个月的时间。 比如，简简单单的“一天一个苹果”，能连续进行一个月天天如此，你就把不吃水果的坏习惯改过来了，皮肤会变好，心情会变好，改变可不小呢。

　　可以通过运动、和亲友交流沟通、冥想、日记等方式来给自己打气减压，告诉自己改变一个坏习惯是你生命中的很有意义的事情，不要让自己泄气回到原来的轨道上。

　　糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。

　　有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高。其实不然，肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。

　　注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间要间隔4-5小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐2-3次，可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，这是防止低血糖行之有效的措施。

　　虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能随便多吃。

　　在控制总热量的前提下，碳水化合物应占总热量55%-60%左右。日常饮食中，糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮，尤其富含高纤维的蔬菜、豆类全谷物等。对于糖尿病患者来说，单糖类的摄入要严格限制，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等以及含这些糖类较多的食品。为了改善口味，糖尿病病人宜选用不产生热量的甜味剂，如木糖醇。

　　喜欢喝酒的患者可以允许少量的酒精摄入，如每日红酒100-150毫升。不鼓励饮用烈性酒。需要注意的是，空腹饮酒可以导致服用促泌剂或使用胰岛素的患者发生低血糖，因而饮酒时应同时进食。

　　不健康的饮食习惯对形成慢性病的危害，远远大于运动不足。日本一般家庭的饮食都较清淡，做饭方式多采用煮、蒸、生吃，用油量非常少，许多菜甚至不放油。而我们在饮食方面偏辛辣，注重味觉刺激，这也导致了很多的问题，对于健康管理也是非常不利。

　　中国人传统的饮食习俗是以植物食料为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，形成这习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。

　　中国人民饮食习俗的一大特点是以热食、熟食为主。据说这是和中国文明开化较早和烹饪技术的发达有关。很早以前，中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。在南北朝时的厨师烹饪技术就非常高超，非常令人惊叹。

　　中国人在饮食方式上也有自己的特点，中国人的饮食方式就是聚食制。这种方式的起源比较早，它的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。从文化遗存的发掘中就可以知道古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。

　　中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子，在古代，把筷子叫箸，在中国有悠久的历史。早在殷商时代，已经使用筷子进食。筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子是对人类文明的一大贡献。

　　美国人在吃午餐和吃晚餐之前，通常要喝点鸡尾酒，但在加利福尼亚州，人们大都喝葡萄酒。同时，在吃主食之前，一般都要吃一盘色拉炸蘑菇炸洋葱圈可作为开胃食品，牛排、猪排和鸡（腿）为主食，龙虾贝壳类动物以及各种鱼类，甚至包括淡水鱼被统称为海鲜。炸土豆条则是深受人们喜爱且几乎成了必不可少的食物。

　　美国人在吃饭的时候是刀叉并用，而且他们的用餐方式也是很有讲究的。因此，在应邀与美国朋友一起吃饭时，应特别注意他们的用餐习惯。一般情况下，餐桌上摆放有一幅餐刀和两幅餐叉，外边的餐叉供你吃色拉，里边的餐叉用于吃主食和其它点心食品，餐刀用来切肉食。如果你两手并用，应左手握叉，右手握刀，而且一次握刀时间不能太长。

　　美国人的早餐有：炒或煮鸡蛋香肠油炸土豆片薄煎饼、果子冻、烤面包、松饼桔子汁以及咖啡等。

　　随着美国人生活节奏的加快，快餐食品便应运而生。其快餐连锁店遍及世界各地，其中，影响最大的当属麦当劳快餐连锁店。供应的快餐食品有：汉堡包烤牛肉牛排火腿三明治肯德鸡、油炸土豆片、烘馅饼冰淇淋以及各种碳酸饮料等。

　　人们常说，英国人很会保养。这话一点不错。他们早上一睁开眼睛就先喝“被窝茶”，以它冲去睡意后，麦片、牛奶、果汁、黄油点心、三明治、煮鸡蛋等还要逐一享用。一日三餐，他们并不要求数量，但绝对讲究质量，午餐、晚餐一般为一汤二菜，牛肉羊肉、鸡、鸭、鱼、蛋等搭配使用，外加点心、水果和咖啡。要求清淡、鲜嫩、焦香，但不要辣的。而且各种调味品一应俱全，备其自由挑选。

　　英国人还十分讲究“午后茶”，各类公司机关每天下午四点半，免费供应红茶，另加白糖、牛奶或少许点心。在上层社会，邀请朋友饮茶仅次于设宴，是一种社交方式。英国人喝“午后茶”还有段有趣的传说。据说很久以前，在英国贵族的上流社会中，有位叫柏福公爵夫人，每天一到下午，她就懒洋洋的，于是便吩咐仆人冲上一壶红茶，加些糖和奶，并置备若干小点心。享用之后，柏福公爵夫人顿觉精神倍爽，人也神采奕奕起来。因此，上流社会便仿而效之，流行午后茶了。

　　法国还是名酒白兰地、香摈的故乡，不仅酿酒业闻名世界，而且还有“饮酒冠军”的美称。他们喝酒很讲究，一般吃肉类和家禽用舍利酒、麦台酒；吃野味用红酒；吃海味则饮白兰地；喝汤时配葡萄酒；各种水果和点心大都用甜酒。

　　有人说德国人用餐最符合营养学家关于“早吃好、午吃饱、晚吃少”的建议。他们一向对早餐、午餐较重视，晚餐较简单。象其他欧洲国家一样，喜欢吃猪肉、牛肉、鸡、鸭和野味，以及蛋糕、甜点心和各种水果，尤其喜爱喝啤酒慕尼黑是世界闻名的“啤酒城”。然而，德国人不大吃鱼、虾及海味，而且有一种吃鱼时不说话的风俗。他们也不喜欢过于肥浓、辛辣的食品，更忌食核桃。

　　德国人在吃晚餐时喜欢关掉电灯，只点几根小蜡烛，幽幽烛光，酒香情浓，情调显得十分浪漫。

　　以各种面食类，如葱卷馄饨通心粉炒粉等作为菜用，这是意大利人饮食的一个主要特点。而且，意大利人一般在六七成熟时就吃，这也是其他国家少有的。意大利有一种很普遍、很有名气的面食——皮扎饼。讲究的制作方法是在陶瓷砖上用木炭火烤制，饼上放的馅多为奶酪、火腿、香肠、西红柿、茄子等。刚烤好的皮扎饼香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

　　日本料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料，并有冷、热、生、熟各种食用方法。

　　日本人讲究食品营养学，讲究菜点的色泽和形状，口味多为咸鲜，清淡少油，稍带甜酸和辣味。

　　日本人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉。

　　根据国际肥胖问题小组最新的统计数字，在发达国家中，法国妇女的肥胖率是11%，美国是34%，日本只有3%，是最低的。此外，日本妇女的平均寿命是85岁，也是最高的。

　　考虑到日本人对食物的迷恋程度，其肥胖率之低是很奇怪的。森山直美说，大部分原因在于日本传统饮食的营养价值。

　　隐形饥饿 在人们的观念里，只有吃不饱才叫做饥饿。而现代人的膳食如果没有充分注意营养的平衡搭配，非常容易缺乏微量营养素。这样虽然表面上吃饱了肚子，但还缺乏微量营养元素，这种微量营养素缺乏被称之为“隐形饥饿”。人体要保持健康，不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质等大量营养素，还需要铁、锌、硒、碘等矿物元素，以及维生素A维生素E叶酸等维生素在内的必需微量营养素。现代人食物丰富，像碳水化合物、脂类、蛋白质等大量营养素并不缺乏，甚至还有过量的倾向。但由于食用过于精细化和个性化的食物，导致很多微量元素摄入不足，从而会出现免疫力和体力下降等各种健康问题，甚至导致疾病。专家警告说，不要小看这些微量元素，维生素A缺乏可导致夜盲症等眼部疾病、

　　儿童生长迟缓免疫力下降等情况发生。如果孕妇在妊娠早期缺乏叶酸，易导致胎儿神经管发育畸形等疾病。

　　[解析]很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙， 其实肉骨头汤中含钙量并不高。有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人需要更多。用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。

　　[解析]肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物，如菠菜竹笋等，即使吃也应煮沸，去除草酸含量。

　　[解析]这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼河鳗泥鳅黄鳝鳕鱼，但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼鲨鱼，与有鳞的草鱼鲳鱼、鲈鱼等相似。

　　[解析]血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，以防止血糖超标。应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入，碳水化合物仍应保持占能量的60%~65%。糖尿病患者每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片、新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快，水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸头晕出冷汗等。

　　[解析]单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可产生9千卡的能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。少吃饭可少摄入碳水化合物，可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。

　　[解析]有人说由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易损伤眼睛的晶体，使晶体混浊发生白内障，因此老年人不宜饮牛奶。其实，牛奶中含有丰富的钙，是膳食中钙很重要的来源，牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白，有利于人体的吸收利用。白内障的形成有多方面因素。老年人抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C、维生素E、β—胡萝卜素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。

　　[解析]所谓补是针对缺而言，缺什么补什么，不缺就不补。我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没必要再补充蛋白质；且蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，更容易产生缺钙，因此一般情况下没有必要再补充蛋白质，只有在疾病时或特殊需要时才要补充。

　　在我国膳食结构中缺少的营养素是：维生素A、B2、B1、钙、锌，因此，补充这些维生素和矿物质才是补得有针对性。

　　[解析]维生素C是酶的辅因子，与胶原的合成、创伤的愈合、血管的脆性有关；维生素C还有抗氧化，促进铁的吸收和提高免疫功能的作用。成人每日的推荐摄入量为100毫克，可耐受的最高摄入量为1000毫克。维生素C的补充，只要每天摄入量在1000毫克以内，是不会发生肾结石的。

　　1.长期不吃早餐的人，胆汁发生变化，胆汁浓缩胆固醇积累在胆囊中形成胆结石，易患心肌梗塞，因早晨胃是空的，体内会形成更多的日型血栓蛋白，能导致血栓形成，诱发心肌梗塞，还会引起代谢失调而肥胖。

　　男人当众身体，随地小便，女人在公共场合哺乳，旁若无人，这些粗陋的习惯，在明治维新前的日本，再寻常不过。

　　人总是选择自己的喜好，这喜好往往与自己的性格和本质十分接近，所以从一个的饮食可以看出他的人格。——林清玄

　　蔓延全球的新冠病毒，将世界各地的关注力都吸引到了亚洲。世界各地的居民们，为戴不戴口罩、吃不吃野生动物这些文化差异吵得不可开交。这让身在亚洲的我们颇为受伤，论理世界上本来就山川各异，各地饮食和生活习惯皆有不同，并无高低之分。

　　现代生活的饮食主要还是以炒菜为主，蒸菜、煮菜等为辅。要想炒出一份可口的菜品，首先需要有一个炒锅。炒锅在饮食的历史上做出了巨大的贡献，在宋代以前制作炒锅的技术还未成熟。宋代人制作出炒锅之后，中国的饮食文化就翻开了新的篇章。

　　有句话叫“民以食为天”，我们基本上每天都要和食物打交道，在日常生活中我们也有比较明显的口味偏好，这些饮食喜爱的背后，究竟有什么科学依据呢？

　　一边红枣枸杞泡水喝，一边吃着特辣的麻辣香锅，或许是某些大学生的饮食日常。从前健康养生的自己在大学里走上了无辣不欢的不归路。别的调味料已经满足不了我们的味蕾，只有辣才能刺激我们的食欲。吃辣不是不可以，但还是要有所节制，若是因此而搞坏了肠胃，就得不偿失了。

　　目前我国中老年患者中平均每4人就有1人患癌症，其中80%的肿瘤是由不良生活方式和环境因素所致，35%-40%的肿瘤发病与不科学、不合理的膳食习惯有关。全世界所有 癌症 中大约1/3是吃出来的。“癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，饮食往往是一个诱发过程。”

　　在中国的北方吃饺子一般是蘸纯醋，吃蒜是咬着吃，这醋碟最后那点福根还得喝下去，这才是北方子吃饺子的范。在南方有的一部分地区吃饺子的蘸碟一般是油辣椒、醋和糖。在贵州的饺子蘸碟则是芝麻酱+醋也十分好吃。不知道是不是因为醋有帮助消化的功能，无论南北方吃饺子的蘸碟里都一

　　不得不说在当今我国很多生活中的习惯就是从宋朝开始流传下来的。这就不得不提起合餐制了，在宋朝以前大多人家吃食都会分餐吃食，而到了宋朝随着桌椅板凳的普及流行，百姓人民更加喜爱合餐制，毕竟大家坐在一起吃饭的感觉才是家的感觉。大家觉得分餐制更为先进还是合餐制更为先进？

　　各个朝代与国家都有自己独特的饮食习惯，那么在繁荣发展，兼容并包的唐朝，人们有什么特别的饮食习惯呢？首先，受到北方游牧民族的影响，唐朝人也喜欢大口吃肉大口喝酒的豪放爽快的方式，同时，唐朝人喜欢比较鲜嫩的肉质，所以他们经常故意不把肉煮熟，做成半生状态，以保持肉质的鲜美。 你对此有什么看法呢？

　　不少网友表示：其实比较建议的方式就是多吃多喝，多运动，尤为重要的还是要早睡，很多人脱发和发质差的主要原因是因为睡眠不足导致气血两虚；你们怎么看呢？你们对于维护发剂量有哪些方法呢？说说你们的生活经历吧！说说你们是怎么维护自己的发剂量的？一起探讨交流一下吧！

　　真正开始一日三餐这种饮食习惯要归功于宋朝，宋朝的经济发达，宋太祖赵匡胤还取消了宵禁。使人们有了晚餐。其实在秦汉时期，普通人虽然都是一天两顿饭，但是诸侯却是一天三顿，皇帝甚至一天四顿。可见只有有权有势的人才能获得一日多餐的特权。我觉得很大可能跟古代粮食比较珍贵有