半岛真人上海有哪些鲜为人知的美食?2023年10月26日
日期:2023-10-26 10:04 | 人气:
半岛真人——————————————————————————————————————
相反,无论是word of mouth (口口相传)的从前,或者科技这么发达一键分享朋友圈的现在,我都不相信有美食会不被国人挖掘出来!
新镇江:汤包,煮干丝。虽然不是上海菜,但请的可都是地地道道的淮扬师傅。汤包都是一小笼一份的,用吸管喝,非常味美。
(评论里好多不敢苟同的,可能是近几年品质下降了吧,不过五六年前品质还是很好的。)
红宝石: 老字号,鲜奶小方,新鲜牛奶做的奶油,不似那些满口黏腻大量反式脂肪的人造奶油。上次带外地朋友饱餐一顿后,他由于过饱只尝了一小口,被惊艳到打包了好几块。
上海人爱吃的点心面食有:排骨年糕,黄鱼面,阳春面,两面黄,葱油饼,油墩子,臭豆腐,粢饭糕,开洋葱油拌面,血糯米,鲜肉小馄饨,绿豆糕,蟹壳黄,糯米烧卖,香菇素菜包,油豆腐粉丝汤,几乎大多数老字号做的都差不离。
你可以看人气美食节目,周一到周五星尚频道的,那里面介绍了好多好吃的东西。
上海的家庭主妇和煮夫们非常会做饭且精打细算。所以饭店里面本帮菜反而做的很糟糕。
有时候被朋友问急了,我只好说,六月黄上来我会拆一批螃蟹做蟹粉你要吃年糕的还是豆腐的?今年冬天我会煮沪式罗宋汤,明年春天来我这儿吃腌笃鲜,……(此处省略菜谱无数)什么?你要吃烤麸!那你早点过来帮我捏烤麸晾干然后剥花生洗菌菇。还有,请自带碗筷调羹小板凳,我这儿地方小家具少。
大多数好吃的都躲在那些空间逼仄但井井有条的小厨房里,。如果无缘品尝,可以混进一个上个世纪的老公房社区,一梯四户厨房面向公共走廊开窗。挨家挨户走过去,站在厨房排风口下闻一闻,也算不虚此行。
既然回答了就要说点可行的方案,路面上也不是一点好吃的都没有。(想到哪里写到哪里没有规矩,但我会把值得一去的店名和地点加粗。照片是没有的,不是懒得拍,只因为我到现在还在用塞班手机)
延长中路450号的良鹰(同济第十人民医院斜对面)。目前的状态不错,而且菜单上很多本地特色的菜肴。要品尝上海本帮家常菜的赶紧去。餐饮业你也知道的,做做就油了半岛真人,隔一段时间再去早已物是人非。这家店表面上看是做生煎面条盖浇饭的,其实后面有实力很强的炒菜厨房,远远超过占据各处黄金地段的上海一号。进门就拿一本皮面子的菜单坐下点菜,别看墙上的快餐了。推荐一些我试过的菜吧:咸蛋肉沫蒸黄鱼鲞,如果你是东海边长大的,想想就流口水了。“鲞”真是个神奇的东西。咸蛋黄裹干煸豇豆,是不是很有趣?而且真的是好吃啊。糖醋泡花生米,夏天吃很消暑,一点没有炒花生的燥气。咸肉冬瓜汤,如果你吃过清炖狮子头,加上这个你大约可以脑补出腌笃鲜是什么感觉。草头。椒盐大排。我忍不住要八卦一下,里面有个神奇的人物。一个穿着过时的时髦老爷爷,面猾但神态慈祥。梳着周立波一样头丝清爽的发型,每天穿着花花绿绿的衣服从延长路地铁站里出来,换上干净的工作服,不过你仍然可以留意到他有好几双风格花哨的鞋子,都打理得很干净,我没有见过比他更干净的清洁工。他每天不紧不慢干着最脏的活儿,抹桌子拖地板。遇到难缠的客人才会上去解决问题。需要安抚的安抚,需要吓唬的吓唬。忙的时候也会帮着点单,大多数时候都是笑眯眯的:先生今天吃点什么?普通话比我想象的好,而且语调温柔,节奏平缓(普通上海人是肝气旺的那种跳跃语调),一看就是老上海的大饭店训练出来的。说到这里是不是想到了扫地僧。其实他就和很多普通的老上海人一样,也许庸俗也许精明甚至奸猾,但他们总是穿得一尘不染,讲话总是有理有度,做事总是井井有条严丝合缝。
题主说不要说小笼包了,可我觉得还是要说一说。城隍庙那个南翔小笼包有资格成为上海的招牌吗?如果当年是这个水准,怎么可能有今天的地位?
我在上海吃到最好的蟹粉小笼是台湾人做的:鼎泰丰(那些游客哪里知道城隍庙南翔马路对面就有一家鼎泰丰, 盈石经营的豫城时尚二楼,盈石已撤出,餐馆好像还在。鼎泰丰楼上的避风塘的小笼包都比南翔好)。对,就是那个在香港有一颗米其林星星的。价格略微有点贵,建议只点一份蟹粉小笼,吃完就走人。菜单上的我基本都试过,没什么意思,偶尔喝一碗荠菜鱼羹就这样(这个我也会做呀米其林你也给我一颗星好不好)。服务生没几个小姑娘,都是老妈子打扮的老实阿姨,服务非常老派规矩。城隍庙的南翔,我只能呵呵了。有些店面装修很卡通的年轻快餐店都可以把南翔爆出翔来。这道点心能有什么秘诀呢,就是蟹粉新鲜一点,多放一点啊半岛真人。(还有些细节问题,见下文更新)说到鼎泰丰,我顺便说一下,他家的四喜烤麸至少是把粉浆捏干净的,菌菇也新鲜,口感还算清爽,但酱汁味道偏差了一点点,很多的国营老店相反,味道是对的,口感很渣就跟泡过地沟油一样,两边都吃一下,自行脑补合成吧。
各大国营点心店的蟹壳黄,糕团,包子,还保持了基本品质。不过说到这些真的一点兴致也没有,中餐里面副食品本来就不是强项。地大物博主食太丰富,副食就会弱。即使在中国,上海的点心也算平庸的,上海的蟹壳黄可以和苏中的烧饼比吗?上海的包子有扬州的好吃吗?更不要去提粤式点心。上海这个地方连讲究点的三丁包都没有,点心都很一般啊。
百年老店多半已经名存实亡,吃老本混日子骗骗慕名而来的未入门的吃货。不过王宝和还是给了我一点点安慰。各种和螃蟹有关的菜肴在价格支撑下,用料还是有保证的。炒菜的厨师水平怎么样看运气了,大部分时候也就是排档水准。他家真正吸引我的是各种冷菜和熟食。萝卜干好吃,花生米好吃,甜面酱腌制的那种半脱水的花生米,嚼起来很有滋味很有口感。其实很普通了,但是地道。我相信爷爷奶奶那一辈人吃到的差不多就是这个味道。
说到王宝和就想到不远处浙江路广东路路口,也就是格致中学旁边的羊肉串。两个字:肥美,闭上眼都能看见那种丰腴。羊肉串隔壁是咖喱味的牛肉煎包,煎得很透,牛肉也新鲜。你要知道这个街区就是卖牛羊肉的,满地血水脑袋和各种杂碎。我来这里才知道,阿克苏不仅有极品的苹果,还有极品的羊肉!特别有羊肉味道的羊肉。自己买了回去切片,再也不想去火锅店了。每个冬天都在这里买个五百块钱的牛羊肉,沉甸甸的塑料袋里面就是一个冬天的幸福啊。价钱我不说了,和超市对比一下,您就偷着乐吧。
春天是这里最有特色的季节,东方属木,应春季。各种绿叶嫩芽。草头豆苗马兰头香椿荠菜春笋韭菜蚕豆……你即使不会做菜,去菜场看看也是好的。推荐乔家路徐光启故居附近的露天菜场。乔家栅听说过么,其实就是因为这个街区得名。最好是春夏季的早上九点去。每当一种应季食材上市,就会在露天市场堆出一座座小山。你知道堆成山的梭子蟹看起来多霸气么,十块钱一堆啊。听本地朋友讲,崇明的农民有习惯把菜挑来市区卖,当年都在十六铺码头上岸,所以黄浦区的菜是最丰富最新鲜的。现在这里仍然可以见到崇明来的农民,挑着数量有限的长相歪斜的蔬菜瓜果。
说到生煎,我推荐一个地方,董家渡路的晓贤生煎。这个街区基本上要拆完了,要体验的赶紧去。仔细观察这条街,很多古老的饮食店啊。晓贤生煎隔壁的荠菜馄饨也不错,不得不承认我做的不如他,菜肉比例,荠菜脱水程度都把握得很到位。就是不能免俗还是吃得出味精。
先写到这里吧,如果想到什么有价值的,我会补充。如果发现以上哪一个地点堕落了变质了,我也会修改评价。
前一段时间吃过小南国的蟹粉小笼,让我对鼎泰丰的蟹粉小笼有了点反思。我一直觉得鼎泰丰的小笼很精致,面皮薄韧清透,但是吃起来总是有那么百分之十的不对劲。问题就在面皮上,我的嘴巴感觉鼎泰丰的面皮不完全是面粉,而是加了米粉或者其它一些弹弹的东西。而这一类材料的食性比起小麦粉要凉一些,与猪肉蟹肉蟹粉这些阴性食材碰撞在一起就没有小麦粉的那种火花和满足感。
而小南国的面皮没有问了韧劲做那么多技术改造,只是最大限度用手工做到薄韧,还是保留小麦的力量。嚼啊嚼啊,能和肉搞到一起去,有种阴阳交合的快感。
鼎泰丰的搭配就好像《雪花秘扇》拍的老同关系。不是浓淡问题,是感觉不落地,纠结于表面的精致与格调。鼎泰丰很多菜都有这个问题,或是弄得太“干净”,或是搭配得没有力量。之前他出过一个新菜,大约是酒香菠菜豆腐干,表面看起来思路也是对的,热撞凉,鲜撞熟。但是现实复杂的多啊,做出来不好吃啊。而小南国的鸡毛菜豆皮就做得很好。鸡毛菜切到二指宽,搭配了一种嫩的豆腐皮。大小软硬浓淡都刚刚好,软豆皮的发酵程度刚好诱出鸡毛菜的清香,好像轻和半熟阳光少年,就杨过小龙女那样的,你不觉得违和。
虽然近年来网上流传度最广的一句话便是“逃离北上广”,但在我心里,上海可能是我去了就不想离开的地方。不单单是因为城市魅力,最关键的就在于,那些隐藏在上海大街小巷之中的精致美食。
想要留住一个人,就先留住他的胃,这话一点也不假。在上海,你可以寻找到任何你想吃的美食,而透过这些美食,你也可以窥见上海人对于生活的一种态度。就像许多百年老店一样,店铺大小,地理位置并不重要,重要的是那份对待食物的态度。 或许这,也恰恰是上海最诱人,最让人不忍离去的原因吧。早安上海,一份生煎打开你的味蕾
上海的清晨,必不可少的是广播里传出的那句“早安上海“。它意味着新的一天已正式拉开帷幕,不管是穿着睡衣挤在街口的阿姨,或是急速走向公交、地铁站的上班族们,他们的手中都免不了提着一日中最关键的一顿饭,那就是早餐。
说起上海的早餐,自然是要提及生煎这个大众都偏爱的美食。特别是在寒冷的冬季,无数人都在等待锅盖被掀起的那一刻,锅边微微透露出的蒸汽,夹带着面皮微焦和肉香的生煎味道,无不在挑逗着每一位食客肚中的馋虫,这时候谁还能说自己不饿。
如果你是首次来上海,没吃过地道生煎,那你的第一站绝对要去位于重庆北路上的东泰祥生煎馆。它家的生煎都采用半发酵技术制作而成,面皮松软,内馅肥瘦得当,一口咬下去,恰到好处的肉汁裹着肉香、葱香、油香,仿佛吃再多也不会腻。
如果你要问上海人最爱的生煎是谁家的,绝对有近半数人会回答你“大壶春“。作为上海两大生煎流派嫡系传承之一,它已经不单单只是上海人从小吃到大的一款生煎那么简单。全发面、面皮敦厚、卤汁入味,是老上海人最爱的正宗滋味,也是记忆里最难忘的味道。
小杨生煎虽然随处可见,但它的口碑可以说在上海喜忧参半。喜欢它的说它是新生代生煎的代表,讨厌它的人,则说它少了老牌生煎的厚实,也少了上海生煎多年累积起来的风韵。
阿三生煎也如小杨生煎一样,是新生代的生煎品牌。凭借着一句“敢和上海任何一家生煎包子相媲美“而走红。它家的生煎个头大,面皮也非常脆,最关键的是内馅也丝毫不偷工减料,汤汁多且浓稠。
上海低调的生煎铺有不少,但论其火热程度,肯定要数无名生煎。虽然店叫无名,但每天来排队的吃货可以说是络绎不绝。同样是一家老店,它家生煎走的是混水派,生煎底非常酥脆,一口下去满嘴汤汁,让人一吃难忘那种。
1.东泰祥生煎馆地址:重庆北路188号(近大沽路) 2.大壶春地址:云南南路89号 3.小杨生煎地址:太多了,动动小手,去离你最近的一家就好 4.阿三生煎地址:龙茗路2676号 5.无名生煎地址:昌里东路516号(近南码头路)
在上海人民的生活习惯里,咖啡已经成为了每天的必需品。特别是对于一些加班族而言,需要double也是常有的事情。
街道上、地铁里,甚至是办公楼的电梯里你都可以看见人们拿着不同品牌的咖啡,飞速运转着大脑内的小宇宙。但这一次,不妨让我们的步伐放慢点。在淮海中路上,有一家名叫AUTUMN SNOW秋雪的咖啡店,这是一家上班族几乎不会来的咖啡厅。
关键就在于,它家只卖手冲咖啡。 所有的豆子都是老板亲手烘焙,口感和体验上都非常不错,店内环境也非常好、这里的一切都是慢悠悠的,完全想象不出快节奏的上海还藏着这样的咖啡店。
上海人还非常讲究咖啡的冲泡方式,不夸张的说,现在上海80%的咖啡店都是由台湾、日本和韩国人开的。台湾和日本善于冲泡出品质和口感皆为上乘的咖啡,而韩国人开的,大多是以店面吸引人为主。口感嘛,就仁者见仁智者见智了。
靠近外滩的Alt Coffee,是许多资深咖啡爱好者的最爱。这家咖啡店外观其实并不起眼,但赢就赢在豆子和冲泡的方式上。它家的豆子全都是从日本来的,并且冲泡方式也非常讲究,采用的是地道的日本松屋式冲泡法,口感和味道基本上足以秒杀大部分咖啡店。
倘若你是喜欢冷泡咖啡的人,也可以尝试看看北京西路上的View Coffee。它家最特别的地方在于,冷泡咖啡都是装在啤酒瓶里的。店内冷泡一共分为原味和加了酒的两种,豆子都经过了中度烘焙,因此对比其他冷泡咖啡口感也要更加浓厚。
想要尝试新奇的咖啡,你也可以去Fumi Coffee逛逛。它家的常态款的咖啡都还不错,其中最推荐的是它家的氮气咖啡,口感非常特别,但记得,不要打包带走,最好就是当场饮用。因为时间久了,氮气浓度会变淡,味道也会有变化。
在上海人眼里,下午茶是精致生活的标配。无论是水果还是甜品半岛真人,没有下午茶的一天总归是不完整的。特别是当忙碌了一整个上午,需要一些甜食来奖励自己时,一份精致的下午茶更显得尤为重要了起来。
除了常吃的连锁店铺之外,那些小众且颜美的店铺也是下午茶的好去处。毕竟下午茶是用来放松的,环境和食物都是考量的重要元素之一。
要说最受上海本地人和游客欢迎的,绝对上海非柏悦酒店大堂客厅的下午茶莫属。餐点什么的倒是其次,关键就在于其优异的地理位置上。
去上海,无数人都想捕捉到外滩最美的景象,无奈游人如织,加上空拍机的严格审查,让无数游客只能花大价钱登顶环球金融中心俯瞰。但是,如果这时候你要去柏悦酒店饮下午茶,那体验就不一样了。作为一个位于环球金融中心第87层的酒店,无论是视角还是体验感都非常不错。关键是,你可以从下午坐到日落,连夜景也能享受。而且还没有人挤人的困扰,绝对的超值。
如果你已经对外滩无感,不如咱们就走远点,去位于锦嘉路的吱音生活馆逛逛。这家店可以说是去年上海最当红的店铺之一,关键就在于它家那条粉红色过道。除了店铺设计过硬,它家的甜品同样令人惊喜。
像“少女的酥胸“马卡龙等当红甜品,在它家你都能找到,味道也都还不错,定价也算合理,建议各位待到傍晚,享受白天和黑夜两种不同的美感。
一般女生吃下午茶选择甜点,最怕的就是腻味。但是在Delizia你完全感受不到这份困扰,它是属于意式甜品店,主厨毕业于法国蓝带,甜点的品质非常有保证。
它家甜品最大的特点就是,色彩非常丰富,口感也是甜而不腻,并且用的料也都是进口食材。每一份糕点的大小都刚刚好,一个人吃完一份也不会有太多体重困扰。如果你是第一次来,推荐品尝它家的提拉米苏。
金城武去年主演的《喜欢你》大家都看过吧?戏中他被美食迷得团团转,戏外他也同样如此。比如这家BoboLEE Cake,就深得他的喜爱。
和普通甜品店不大一样,它家走的是崇尚自然、高雅的美学理念,每一款蛋糕都宛如一件艺术品,外观和口感都非常优秀。关键是,BoboLEE Cake的主厨还是个花臂帅哥,各位少女们可以行动起来了。
喜欢吃可颂的朋友,来到上海势必不能错过Mon petit choux小千金,它家在用料方面可以说是下足了功夫,五颜六色的外表,搭配上一根装满果酱的针管,可以说是科技感十足。一口咬下,你能感受到黄油和面粉的黄金配比所带来的绝佳口感,整个可颂松软且有嚼劲,绝对称得上是“殿堂级”的作品。并且它的价格也不算贵,口味选择也多。
10.柏悦酒店地址:世纪大道100号环球金融中心上海柏悦酒店87楼 11.吱音生活馆地址:锦嘉路 88 号(近大学路) 12.BoboLEE Cake地址:建国西路481号建国花园 13.Mon petit choux小千金地址:南京西路1618号久光百货B1楼健康素食,不单是沙拉
作为美食众多的上海,除了有各式荤类美食供你挑选外,素食也是你不可错过的一大体验。
在很多人的印象里,素食就是吃沙拉、豆腐等平淡无趣的食物,其实不然。真正做的好的素食,并不仅仅局限于此,它们还非常善于去将这些寻常材料做出新的花样,无论是从口感、外观甚至是气味,都丝毫不输给荤菜。
福和慧就是你不可错过的素食餐厅之一,同时它也是亚洲五十佳餐厅中唯一上榜的素食餐馆。
福和慧走的是中式花素的概念,整个餐厅非常别致,不少细节都体现了中国传统特色。菜品方面它主要以极简自然为主,每季度的菜品都是选自世界各地的顶级时令食材进行打造,让你每一口都能品尝到自然的滋味。
另一家经典的素食餐厅则是功德林,坚持做素食多年,也算是上海老字号的素食餐厅。它家最经典的就是善于将素菜做出如同荤菜的质感。每道菜的原料都是精心挑选过的,功德林的厨师力求让素食的魅力能够从菜端上餐桌时,就展现在食客的眼前,这也难怪它会被称之为是素食鼻祖了。
跟福和慧一样,它同样也是获得米其林推荐的上海餐厅,但是论其资质,它更加久远,功力也更加深厚。
上海美食千千万,但要说最能代表上海的,还是得属本帮菜。那浓油赤酱,小小一块餐盘之间,尽显上海人民对于吃这件事情的认真程度。
就像当年《舌尖中国》拍的那样,一位正宗的本帮菜厨师,想要真正出师,刀工和火候的把控是关键。因此,许多人诟病本帮菜不好吃,或是有失于自己心中的期待,极大部分原因是因为餐厅没选对。
都说最地道的菜馆往往藏得最深,这话一点也不假,如果你也想品尝一次地道的本帮菜料理,不妨来永兴餐厅试试。相对随处可见,打着巨大招牌宣传自己是正宗本帮菜的餐厅而言,它着实有些难被发现。但它胜就胜在味道,上海人骨子里对于食物的挑剔程度,单从这家餐厅的菜肴里便可略知一二。
要是你觉得还不够尽兴,也可以来老吉士逛逛。这家餐厅虽然外观上看环境一般,但是做菜水平是一等一的好。
它家最有名的菜当属本帮菜里最难做也最好吃的醉膏蟹,也正因如此,无数明星都非常爱来这解馋。其中吃货本性最为突出的当属刚结婚没多久的余文乐,他丝毫不掩饰自己对老吉士的热爱之情。如果要来吃切记要提前预约,否则在寒风中等位等得瑟瑟发抖可别怪我没提醒你噢。
坐落在上海老弄堂里的N318,也是近年来许多年轻人争相去吃的私房菜馆,它家最厉害的地方就在于对食材的把控力上。
许多热门菜肴都是它家的招牌,食材虽然看似平常,但做法上可以说是非常的费工费时。也正因如此,这些菜都成了它的镇店之宝,想在N318之外的地方吃到它们?没门!
地处豫园和城隍庙之中的绿波廊相信已是无人不知无人不晓的本帮菜馆了,它家可以说是本帮菜中的扛把子,不管是餐厅环境还是菜品都非常过硬,随便点都不会踩雷的那种。
除了地道本帮菜之外,改良版本的上海菜也非常值得一试。像雍福会这种,就是新派的代表。它家许多新式本帮菜根据地理优势,在菜肴中融入了茶叶,以此来缓和浓油赤酱所带来的甜腻,可以说非常接地气。
根据老牌本帮菜进行创新的还有梅园春晓,打造它的是梅园村的创始人梅老爷之女。餐厅的厨师都是当年梅园村里资深的老师傅,做菜水平依然在线。
除了菜品改良,梅园春晓这次还将地道的本帮菜的传统审美与现代审美进行了结合,整个餐厅从装修到菜品摆盘,丝毫没有年轻人所厌恶的老气感半岛真人,反倒相当简洁清爽。
以中西混合吃法而走红的夜上海也同样值得一试,菜品方面它是以中式经典菜色为主,吃法则是采用西餐的用餐方式。除此之外,餐厅还有怀旧表演,整个用餐体验非常不错。
16.永兴餐厅地址:复兴中路626弄1号(近茂名路) 17.老吉士地址:天平路41号;电线.绿波廊地址:豫园路115号豫园 20.雍福会地址:永福路200号原英国领事馆 21.梅园春晓地址:西藏北路198号大悦城二期 22.夜上海地址:新天地北里黄陂南路338号
白天的上海,是上班族的天下,而当夜晚来临,上海宛如换上了另一张面孔,五光十色的霓虹灯,街边传出的震耳音乐都是最好的证明。每当凌晨时分,你行走在上海的街头,依然不会觉得寂寞,反而有一种越夜越美丽的奇妙体验。
既然是夜晚,酒绝对是必不可少的饮品。喝酒消遣的好去处自然非酒吧莫属了,每次去上海,必去的酒吧非Avenue Joffre Bar莫属。它是典型的日式鸡尾酒吧,调酒师都是老手,味道非常正宗。
但要论年轻人的最爱半岛真人,可能还是All Club,它家除了略带工业风的装修之外,最让人着迷的就是音乐。喜欢techno和实验性音乐的朋友,在这能够大饱耳福,同时它也是个蹦迪的好去处。
喜欢一边安静地喝酒,一边欣赏表演的人,估计会迷恋上Candor独特的气质。整个酒吧环境设计的非常到位,无论是灯光或是家具,都非常有复古感。并且午夜时分还有类似红磨坊一般的华丽演出供你欣赏,可以说是视觉和味觉的双重享受。
喜欢威士忌的人,估计会觉得鸡尾酒不够得劲,那你不妨可以考虑来Malt Fun麦坊坐坐。走进酒吧你便能闻到威士忌独特的香醇味道,并且这里也有不少国内少有的威士忌供你寻宝。
它家虽然主打威士忌,但鸡尾酒的水平也非常不错,带女生来这约会也完全没问题。
我能把题目只是理解为地处上海吗?不一定是上海特色。其实托人气美食的福,上海“不为人知”的美食其实不多了,大多数都被挖掘了出来。
可能已经不算是不知名了,最近打了挺多广告,不过值得一试,吃得很爽,43块的双拼比较划算,肉眼排比较大,菲力比较厚
汤团是特色,鲜肉汤团没有葱【我不吃葱不好意思】,其实七宝汤团的鲜肉汤团也很好吃