ng体育6月5日，“楚雄鹿城四四席非遗传承馆”在楚雄市紫溪彝村彝乡长街宴挂牌，楚雄彝族自治州各县市非遗菜品传承人齐聚紫溪彝村，现场展示楚雄非遗菜品制作技艺，共话楚雄非遗美食传承和发展。

　　“鹿城四四席”是楚雄人民宴请宾客的一种传统宴席模式，一般由16道菜品组成，分四组上桌，每组为四道菜，蕴含了“事事如意”“四季平安”等美好祝愿。在制作技艺上，“鹿城四四席”注重选材、刀工和上席的感官效果NG体育官网，讲究菜品与器皿在色彩、图案与形态上的和谐搭配，融合地方民族特色饮食文化和习俗，是楚雄地域文化在餐饮方面的体现。2023年4月，“鹿城四四席制作技艺”获评楚雄州非物质文化遗产代表性项目。

　　“为了让传统菜品更符合当代饮食习惯，我们将在保持鹿城四四席上菜格式、制作工艺的基础上，不断对菜品的调味、外观等方面进行改进和创新，以赢得更多食客的认可与喜欢，提升楚雄传统美食的知名度和影响力。”楚雄州餐饮协会会长、鹿城四四席烹饪技艺传承人郑愿辉说。

　　当天下午，来自楚雄州各县市的22位非遗菜品传承人在楚雄鹿城四四席非遗传承馆开展座谈会NG体育官网，共同探讨如何在传承保护中对非遗美食进行创新，各位传承人结合自身实际畅所欲言，在规范制作技艺、加强载体创新等方面建言献策。品鉴环节，各位传承人现场展示了精心制作的非遗菜品及新研发的创新菜品，在相互品尝菜品的过程中交流技艺传承及菜品制作的心得。

　　楚雄州非遗菜品阿妈油茶第四代传承人李长征说：“在和大家交流的过程中，我学到了很多好的做法和经验，也更加坚定了将非遗菜品传承下去的决心。今后我们会加强交流与合作，共同努力让更多人领略到楚雄传统美食的独特魅力NG体育官网。”