NG体育官网一师九团八连开办红色主题餐厅“军垦大食堂”，使得兵团美食变身“忆苦思甜饭”；八师石河子市石河子宾馆推出的“军垦套餐”，将兵团精神融入兵团美食中……日前，一批批具有兵团地域特色、军垦文化内涵的美食，吸引越来越多的人来兵团各师市、团场品尝。

　　近年来，兵团美食不仅注重技艺的传承，还通过推陈出新，深入挖掘兵团特色美食文化资源，打造兵团特色美食品牌，提升兵团美食文化的影响力。

　　兵团美食在保留传统做法的基础上，也在不断创新和发展。通过选用优质原料、改进烹饪工艺、开发创新菜品，兵团美食在保持传统风味的同时，满足了现代人对美食的多样化需求。

　　在食材的选择上，兵团美食讲究时令、新鲜、本土NG体育官网、地道，注重食材本味，在对食材充分理解以及对烹饪工艺娴熟掌握的基础上，利用配料与烹饪技法提升食材原有的本味。

　　在整个烹饪过程中，兵团美食都讲究去异存真NG体育官网，追求美食原本的口感。以七师一二四团的高泉豆腐为例，厨师在制作高泉豆腐的过程中，大锅煮浆、石膏点豆腐、定型、加压、沥水等工序都坚持手工操作，这是保障高泉豆腐口感、香味，保留豆腐本味的重要基础。

　　兵团级非物质文化遗产传承人罗辅江选用当地原生态四种食材，在一个馕坑中同时烤制出四种美食，因烤制的肉食外酥里嫩、风味独特，备受食客青睐。

　　在“馕坑四宝”的制作过程中，罗辅江选用10公斤左右重的羊，重量不到2公斤的草鱼、2公斤左右的鸡和兔，用盐水浸泡后，挂入馕坑内焖烤。

　　在馕坑的选择上，罗辅江选用羊毛和碱土做成倒扣缸的土坯，土坯上口小、下口大。这种土制馕坑NG体育官网，结实且受热均匀。同时，他选用果木做燃料，再用盐水熄灭明火，将处理好的食材挂靠在馕坑壁上，封住坑口。

　　“虽然对美食的烹饪形式进行了创新，但在用料上我们还是做减法，在食材选择上更挑剔，一切都是为了在创新的同时保留美食的本味。”罗辅江说。

　　罗辅江说，对于食材，每名厨师都会用自己擅长的烹饪方法，但如果配料用得太多，或和食材不相融，是不可取的。

　　在创新的同时，让食客品尝最本味的美食，是兵团美食能够吸引五湖四海食客的奥秘。

　　兵团的美食不仅仅是味觉上的享受，‌更是对兵团军垦文化的一种体验。‌通过品尝兵团美食，食客可以感受到兵团人的勤劳、‌智慧和对生活的热爱，‌以及军垦文化的传承和发展。

　　在九团八连，红色主题餐厅“军垦大食堂”因实惠美味的菜品、风格独特的环境而广受好评。这家红色主题餐厅以“弘扬兵团精神、感受红色文化”为特色，为食客提供了别具一格的就餐环境。在这里，食客不仅能品尝美食，更能感受情怀。‌

　　“开业以来，我们的生意一直都很好，为给食客带来独特的美食体验，我们还推出了以粗粮为主的各类菜品，如窝窝头、小米饭等，旨在让食客忆苦思甜，珍惜当下来之不易的幸福生活。”据红色主题餐厅“军垦大食堂”负责人郭业介绍，客流量最大的时候，餐厅日营业额达3万余元。

　　兵团美食与军垦文化的交融是历史的味蕾记忆，兵团美食是军垦战士在艰苦的环境中创造出的“生活艺术”，兵团饮食文化在军垦文化的发展进程中应运而生。兵团美食充分体现了各族职工群众的智慧和坚韧，很多美食都蕴含着他们对土地的敬意和对生活的热爱。

　　石河子宾馆推出的“军垦套餐”是待客宴请的首要选择，深受顾客欢迎。“军垦套餐”将兵团精神蕴藏在食物中，将传统饮食文化和军垦文化有机结合，通过品味“色、香、味、意、形、养”，重温那段难忘的军垦岁月，唤起人们对美好生活的追求。

　　令人耳目一新的是，“军垦套餐”所配备的餐具独具特色，全部是将老一辈军垦人所用的劳动工具作为摆件放置在餐桌上，顾客从坐到餐桌旁的那一刻起，就能感受到独具特色的军垦文化。

　　一师阿拉尔市首届“地窝子杯”特色美食大赛；四师可克达拉首届美食大赛……近年来，兵团各师市将各类餐饮美食大赛与大型文旅节庆活动相融合，通过推出一批具有兵团地域特色、军垦文化内涵、屯垦戍边故事的军垦菜品，提升传统美食文化的知名度和影响力，让更多人了解兵团美食，并以美食文化为纽带，串联兵团旅游景点，带动兵团全域旅游良性发展。

　　近年来，兵团各师市积极开展兵团美食推广活动，增加人们对兵团饮食文化的了解，也为当地经济发展增添新动力。

　　“我们一直在思考，怎样能让锅盔技艺得到更好的传承。这些年，我们积极参加各种文化活动，做展示宣传；让‘非遗’进校园，让学生们领略‘非遗’的魅力，努力将锅盔技艺传给身边更多的年轻人。”7月18日，六师新湖农场职工李清翠对记者说。

　　近几年，兵团党委宣传部在新湖农场举办多场“文化遗产日”系列活动，作为锅盔技艺传承人的李清翠，将她精心制作的锅盔摆上了展台。

　　刚出炉的锅盔色黄味香、形状精美，入口酥软可口、筋道耐嚼，浓浓麦香沁人心脾。一会儿工夫，几十个锅盔就被游客一抢而光。

　　饮食是一种文化。锅盔历经岁月沉淀，不论邂逅于街头，还是相遇在中秋餐桌，都有着简约而不失庄重的风韵，将兵团人的优秀品质表现得淋漓尽致。

　　对于新湖农场的人来说，不管在哪儿，吃一口锅盔，就能勾起儿时的记忆，温饱的是胃，安定的是心。

　　说起未来的打算，李清翠说：“我想让更多人加入传承人的队伍、保护非遗的队伍。只有让非遗更好地融入我们的生活，才能为非遗保护、传承注入时代新活力。”