芒果体育app下载3月29日，重庆受邀参加在武汉举行的食材电商节。三天时间里，约20万人打卡重庆火锅，重庆41家火锅企业现场签约5638万元。

　　随后，重庆火锅频频受到邀请。既有广州、宁波、青岛、上海等国内城市，也有罗马、巴黎等国外城市。“邀请我们的太多了，现在发愁的是时间上安排不过来。”重庆火锅协会会长陈国华坦言，如此密集地受邀参展，重庆火锅还是第一次。

　　火锅是重庆的传统美食，为何突然火爆“出圈”?重庆火锅企业又该如何抓住机遇?重庆日报记者对此进行了调查。

　　“广州展会怎么报名?”“展位图发给我选下位置。”“除了广州，还有哪些城市?”……

　　5月10日，重庆智库会展有限公司(简称“智库会展”)招商部的咨询电话不断。原来，重庆受邀，将于6月28日到广州参加食材电商节。智库会展是重庆市商务委委托负责会务工作的企业。

　　“报名非常踊跃。这和之前出展武汉，企业收获满满有关。”智库会展招商部总监粟昌睿告诉记者。

　　对此，正在现场报名的豪渝火锅副总经理牟宜波十分认同，“武汉那次，火爆程度超出了我们的预期，现场的情景至今难忘”。

　　他回忆到，“开幕当天，来打卡重庆火锅就有超10万人次。直径6米的重庆火锅天下宴开锅，让武汉市民大开眼界，排长队用餐。中午1点多，菜就卖光了，工作人员只得紧急去调配食材。”

　　牟宜波说：“我们在现场遇到一名老板，了解了我们的火锅后，现场就签约了，直接交钱加盟，就在武汉开店。目前，我们已派人到当地协助对方选址了。”

　　据称，经过几天的洽谈，仅豪渝火锅一家企业芒果体育app下载，有意向加盟开店的客户就有三十多个，希望购买火锅底料等供应链食材的客户，微信加了四百个左右。

　　苕粉作为火锅食材的一种，一直受到顾客的喜欢。之前的武汉行，武隆苕粉公司签约金额约500万元。

　　“组团参展，影响力更大，人群更精准。”该公司总经理王晓路表示，武汉行让企业收获满满，也让外地城市看到了重庆火锅的影响力。通过这样的方式，企业得到了宣传，销售额也得以拉升。

　　“目前的安排是，6月28日到广州参展；7月23日，宁波参展；8月23日，上海参展，青岛等其他城市，正在沟通具体参展方案，国外的两个城市，已经收到邀请，正在洽谈细节。”粟昌睿称。

　　“这还是和重庆火锅的实力、地位有关。”重庆饮食文化专家、《火锅中的重庆》执行主编林文郁称，“作为中国麻辣火锅源头坐标的重庆，率先在全国开创了麻辣火锅的先河。这样，大家吃火锅，第一时间就会想到重庆火锅。”

　　据介绍，重庆本土有1.6万多家火锅企业、3万余家火锅门店，在全国城市中是最密集的。可以说，重庆是当之无愧的“中国火锅之都”。

　　除了“扎堆”重庆，全国70多万家火锅门店中，重庆火锅就高达20万多家，占全国总数约三分之一。

　　除了火锅门店，重庆的火锅底料同样出彩。今年1月，秋霞在西彭工业园投资1.8亿元，将建设8条火锅底料、渝味调料自动化生产线条全自动瓶装生产线条块状火锅底料生产线月完成搬迁。

　　和秋霞一样自建火锅底料线的企业，还有德庄、桥头、红九九、秋霞、周君记等。

　　陈国华介绍，2022年，重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中，火锅底料的规模已经超过200亿元，年营收接近500亿元。

　　比如最早的鸳鸯火锅，老少皆宜，把不吃辣人拉上了火锅餐桌，现在又创新推出卤火锅、冰火锅等新吃法。在价位上，即有便宜的路边摊火锅店，也有高档的海鲜火锅店，满足各类人群需求。

　　如今，在互联网背景下，重庆各种创新的网红火锅店更是层出不穷。如“火锅+公路夜市”的萍姐火锅，“小吃+甜品+火锅”的赵美丽火锅等等。

　　尽管重庆火锅底蕴深厚，蜚声海外，但距离重庆打造国际消费中心城市的目标还有差距。

　　“比如，在企业块头上。”策略工场(重庆)品牌营销策划有限公司CEO谢康利表示，天下火锅，重庆最火，但是，至今为止，重庆火锅业却没有一家上市公司。

　　而我们的邻居四川，却有知名上市公司“海底捞”。重庆叫得响的几家火锅企业，其公司体量，加起来都没有“海底捞”的体量大。

　　又如，在“走出去”方面，虽然重庆火锅走出国门比较早，德庄、刘一手、小天鹅等火锅企业，均在海外开设了火锅门店。但截至目前，重庆在美国、英国、日本及香港等20多个国家和地区，开店总数不过135家，平均一个国家和地区只有仅6家左右。

　　对此，陈国华表示，重庆火锅是重庆的名片，市商务委等市级部门，通过各种途径宣传推广。如，连续15年举办重庆火锅节，还支持重庆火锅企业“走出去”发展等。

　　当前，重庆火锅行业正在以建设国际消费中心城市为契机，培育一批火锅名品、名店、名企、名街、名城。而此次火爆“出圈”，正是重庆火锅抓住机遇，扩大实力和影响力的最佳时机。

　　据分析，今年以来，国内消费市场加快复苏回暖态势，不少餐馆再现“一桌难求”的火热场景。根据国家统计局数据，一季度全国餐饮收入同比增长13.9%，3月单月增速达到26.3%。

　　“这一波机遇抓住了，重庆火锅产业将再上一个台阶。”陈国华称，重庆本土的市场总量是有限的，要想做得更大，还得走出去。所以，面对各个城市的邀请，重庆火锅协会积极组织企业去参展，让重庆火锅产业遍布全国、全世界。

　　事实上，很多重庆企业已经行动起来。如朱光玉火锅，现在在全国已有135家门店，今年计划大规模扩张，到年底，门店数量超过200家，覆盖长沙、广州、杭州等全国185个城市。而且该企业也将目光瞄准海外。4月27日，朱光玉火锅举行发布会，正式宣布“进军”海外市场。

　　3月29日，重庆受邀参加在武汉举行的食材电商节。三天时间里，约20万人打卡重庆火锅，重庆41家火锅企业现场签约5638万元。

　　随后，重庆火锅频频受到邀请。既有广州、宁波、青岛、上海等国内城市，也有罗马、巴黎等国外城市。“邀请我们的太多了，现在发愁的是时间上安排不过来。”重庆火锅协会会长陈国华坦言，如此密集地受邀参展，重庆火锅还是第一次。

　　火锅是重庆的传统美食，为何突然火爆“出圈”?重庆火锅企业又该如何抓住机遇?重庆日报记者对此进行了调查。

　　“广州展会怎么报名?”“展位图发给我选下位置。”“除了广州，还有哪些城市?”……

　　5月10日，重庆智库会展有限公司(简称“智库会展”)招商部的咨询电话不断。原来，重庆受邀，将于6月28日到广州参加食材电商节。智库会展是重庆市商务委委托负责会务工作的企业。

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　　他回忆到，“开幕当天，来打卡重庆火锅就有超10万人次。直径6米的重庆火锅天下宴开锅，让武汉市民大开眼界，排长队用餐。中午1点多，菜就卖光了，工作人员只得紧急去调配食材。”

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　　据称，经过几天的洽谈，仅豪渝火锅一家企业，有意向加盟开店的客户就有三十多个，希望购买火锅底料等供应链食材的客户，微信加了四百个左右。

　　苕粉作为火锅食材的一种，一直受到顾客的喜欢。之前的武汉行，武隆苕粉公司签约金额约500万元。

　　“组团参展，影响力更大，人群更精准。”该公司总经理王晓路表示，武汉行让企业收获满满，也让外地城市看到了重庆火锅的影响力。通过这样的方式，企业得到了宣传，销售额也得以拉升。

　　“目前的安排是，6月28日到广州参展；7月23日，宁波参展；8月23日，上海参展，青岛等其他城市，正在沟通具体参展方案，国外的两个城市，已经收到邀请，正在洽谈细节。”粟昌睿称。

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　　除了“扎堆”重庆，全国70多万家火锅门店中，重庆火锅就高达20万多家，占全国总数约三分之一。

　　除了火锅门店，重庆的火锅底料同样出彩。今年1月，秋霞在西彭工业园投资1.8亿元，将建设8条火锅底料、渝味调料自动化生产线条全自动瓶装生产线条块状火锅底料生产线月完成搬迁。

　　和秋霞一样自建火锅底料线的企业，还有德庄、桥头、红九九、秋霞、周君记等。

　　陈国华介绍，2022年，重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中，火锅底料的规模已经超过200亿元，年营收接近500亿元。

　　比如最早的鸳鸯火锅，老少皆宜，把不吃辣人拉上了火锅餐桌，现在又创新推出卤火锅、冰火锅等新吃法。在价位上，即有便宜的路边摊火锅店，也有高档的海鲜火锅店，满足各类人群需求。

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