53款菜品介绍好吃营养又健康关键步骤详细一学就会值得分享
日期:2024-04-07 19:14 | 人气:
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
5.等肉七成熟时,加一小勺盐,放入南瓜,翻炒均匀后,接着炖,直到南瓜熟烂即可
3. 将鸭块放入锅中,加适量的清水,加入葱段儿和姜片烧开,之后加料酒去腥,转小火慢炖1小时左右。
食材:五花肉、黄豆、生姜、老抽、生抽、白糖、料酒、八角、花椒、香叶、食盐
6、倒入清水,没过五花肉即可,然后倒入食盐、生抽、白酒,大火烧开煮20分钟;
1、处理好的羊肚切细丝,青红辣椒切同样的丝,蒜苔切段锅中放油,放入姜蒜片爆香,倒入羊肚丝大火爆炒;
2、烹入料酒翻炒去腥,加一小勺生抽翻炒;加入辣椒丝和蒜苔段翻炒至断生,加入食盐、胡椒粉、鸡精调味翻匀出锅。
做法1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至软,切成寸段备用.香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用
2、牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干
3、另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时
4、这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂
5、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁
2.猪肉洗净剁末,加入适量盐、料酒、鸡精和生抽,再入一个蛋清,同方向搅拌至上劲。
4.锅中放入凉水,将鸭肉放入,焯一下,放两片姜去腥味,等水开即可,然后取出洗净
6.放料酒20克,生抽十克,白醋五克酱油八克,和两勺糖,最后放入一整瓶啤酒
2、土豆泥加入鸡蛋黄,再加入黄油,适量盐和黑胡椒搅匀,放入裱花袋挤出小圆塔的形状。
食材:青椒2个;鸡蛋4个;葱1/2根;盐(根据个人口味)2小勺;油1大勺
食材:茄子2条、猪肉末、姜末、葱末、蒜末 ? ?各适量、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺
3.锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。
食材: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎 或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;
1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;
3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;
2.把鸡腿内用刀背轻轻砸,内容入味。再把腌鸡料和鸡腿拌匀,腌5小时以上。
食材:猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、白糖
1、准备一空碗,放入猪肉丝,加盐、料酒、生抽搅拌均匀,打一个鸡蛋清搅拌上劲(看肉丝有多少,适量打入蛋清);
3、锅中倒底油,肉丝下锅滑熟盛出,锅中留少许底油,放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒倒料酒、生抽,然后下入猪肉丝,加盐、鸡精、蚝油白糖继续翻炒,最后出锅前放入芒果。
6、开始调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉(花椒油),白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上;
做法:1、把二荆条青椒切去两端(另用),取中间部位切成长段,下油锅炸至表面起“虎皮”纹时,倒出来沥油。锅里留底油,下二荆条辣椒,边炒边加放香醋、盐和味精,炒匀入味后,起锅装盘中垫底。
2、把肥牛切成条,纳盆后加盐、料酒和生粉码味,再投入三四成热的油锅里滑油。锅里留底油,用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁,倒入肥牛后才勾芡收汁,起锅舀在盘中虎皮椒上面,即成。
做法:1、将油倒入煎锅中(比通常的煎炸稍多一点)。把锅加热8成热。转中火,加入青椒。把青椒压在铁锹后面,在锅底圈起来。然后把它搅拌起来再圈起来。
2、直到青椒变软,金棕色烧焦的皮肤散开,把油留在锅里,把青椒放在备用。在煎锅中煸炒酱油和大蒜。
3、加入青椒、少许水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,均匀炒匀。小心不要搅拌太多,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
做法:1.猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;
2.准备配料:青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形,小米辣切段;
3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;
4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;
材料:西红柿2个、瘦肉300克、黑胡椒3克、油适量、盐适量、红头葱1根、酱油2勺
此菜中的蒜椒味是一种创新川菜味型,是在椒麻味型的基础上进行融合创新而来,因加了蒜椒酱、葱椒油,口味更加鲜香麻辣。
制作:1、把新鲜猪肚尖治净,放入加有姜片、胡椒、料酒和香料的白卤水锅里卤熟,捞出晾凉后切成细丝。
2、把峨眉针笋涨发好,再入调有底味的鸡汤锅里煨入味,捞出沥水后,入锅用小火煸炒至干香待用。
【制作方法】:1、猪里脊肉洗干净切成丝放入碗中,加入料酒、食盐、生抽、白糖和淀粉,搅拌均匀腌制片刻;
材料:鸡腿2只、青红椒各1个、大蒜4瓣、生姜5片、蚝油1大匙、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉酱1大匙
做法:1、鸡腿去骨,将肉切成小块。青红椒切成小块,大蒜切粗条,生姜切片。
食材:水发鱿鱼400克,韭黄梗250克,精盐6克,黄酒20克,水淀粉20克,味精
2、炒勺内放入花生油烧至六成热,投入韭黄梗快炒,再下鱿鱼丝炒匀,加黄酒、精盐、味精、烧开后用水淀粉勾米汤芡,装盘即成。
做法:1、准备食材调料,腐竹 100克(提前两小时冷水泡)金针菇60克,洋葱半个,芝麻油一汤勺,生抽一汤勺,香醋一汤勺,红油2汤勺,蒜头2个,小葱1棵,盐适量,糖少许
2、金针菇洗净,腐竹撕成丝,蒜头切蒜米,洋葱切丝,小葱切葱花,锅里烧开水,把金针菇焯水2分钟,捞起把水沥干,腐竹也一样焯水一分钟即可
3、腐竹和金针菇放凉,调入准备好的调料一起拌匀撒上葱花,静置10分钟更入味,一道味美鲜香的金针菇凉拌腐竹就做好了
1、备好食材,鸡腿去骨切小块,加入淀粉一点点盐抓匀,蒜切末,姜辣椒切段。
2、 提前调好糖醋汁,三大勺糖三大勺香醋,一勺海鲜酱油,两勺水备用,一点点盐。 热锅下油,下入鸡肉。 搅拌防止粘连,炸至金黄酥脆。
3、 热锅下少量的油,加入蒜末干辣椒炒香。 加入糖醋汁煮沸,勾一点点芡进去。翻炒均匀出锅。
2、起油锅,凉油里放入切好的蒜末煸至金黄,放虾大火爆炒5分钟,虾事先已经腌制过的,所以不用再放其他调料
3.锅热下油,可同时倒入青瓜玉米火腿粒,快炒。(因为这次小碟子装食材不小心倒入点百合了)要是火腿有点粘锅可加一点水,快炒
4.两分钟后,青瓜转青色,玉米转金黄色,就可以加入百合。(百合易熟后加)
5.加入适量蚝油和酱油(不需要加盐,火腿本身带咸味,其他食材较鲜甜,加酱油不加蚝油也可以)
食材:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水
2、豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热。水沸腾之前,倒入漏勺沥水。
3、煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。
4、加入几粒豆豉,加入高汤,豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。
5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。
1.准备主要食材,鲜虾去沙包、沙线,葱头切两半,鲜辣椒切丝(若是干辣椒则切小段),桔叶洗净
食材:鲜虾500克、 莴笋1根 、干红辣椒20克 、花椒20克 、大葱1根、生抽汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3克)、盐1/2茶匙(3克)
1.将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶,但不要扔(洗净后可以直接蘸酱吃,味道很好,还去火),去皮后切成5毫米厚的片。
2.锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒和花椒,改成小火,煸出麻辣味后,将火改成大火,放入大葱煎约20秒钟后,放入鲜虾翻炒。
3.炒到虾身变色后,倒入切好的莴笋片,加入生抽,老抽,糖和盐翻匀后,保持大火继续炒2分钟即可关火
食材:虾仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣
做法:1、虾仁洗净沥干,加蛋清、淀粉、水上浆;姜、蒜切成末;豆苗冼干净;
3、炒锅注油烧热,放入上浆的虾滑油呈球状,捞出;锅内留少许油,先加入辣豆瓣炒香,再下入葱、姜、蒜末,加入醪糟、茄酱和虾球,添水,随即加调料收汁,盛出放在豆苗上面即可。
大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
做法:1、鲈鱼处理好洗净,鱼身两面分别划几刀,用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上,鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜、蒜,并倒上少许料酒;
2、起锅烧水,大火烧开后,把鱼放入蒸锅,蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟;
材料:猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量
2、把猪肝切成薄片,纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀,腌渍一会儿后,铺在垫有蔬
3、锅里放煳辣油烧至七成热,下干辣椒节和干青花椒炸香后,出锅倒在盘内肝片上,利
1.从冰箱取出解冻剥虾壳(若鲜沙虾的线分钟再剥虾仁),开背抽虾肠剥成虾仁,放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,下锅前放入自来水下再次冲洗干净沥水待用;
3.锅内下油烧热(比平时烧菜多一点点),再加入咸蛋黄碎小火炒匀至起泡,倒入沥水后的虾仁大火快速翻炒至虾仁断生,加入少量盐调味,少量糖和鸡精提鲜,洒入少量香葱碎装盘;
4.另取一小锅放水加入数滴油,少量盐放水烧开,倒入豌豆煮熟,捞起过凉水后沥水后围在虾仁一边,美味又美艳的一盘金沙虾仁就好了。
1、凉粉切小块备用,姜蒜切碎备用,辣椒剪成段备用,葱分葱头葱尾切碎分别待用,淀粉用适量清水发着待用;
2、锅中坐油,五分热的时候下姜蒜碎、辣椒段、青花椒煸炒一下,出香味了之后放入豆瓣酱、生抽、盐和少量的老抽以及白糖,翻炒均匀;
3、倒入切好的凉粉,翻炒均匀后锅中放入适量清水,刚刚没过凉粉即可。大火烧开后转小火,盖上锅盖慢慢的焖烧,待入味差不多的时候大火收水,同时放入水淀粉翻炒均匀就可以起锅了,撒入葱尾碎和芝麻就可以上桌啦。
材料:鸡蛋、内酯豆腐、肉末、盐、胡椒粉、青红椒、香菇、葱、蒜、水淀粉、鸡精
【材料】:猪里脊、豆芽、黄瓜、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、花椒粒、干辣椒、料酒、生抽、耗油、食盐、白糖
【制作方法】:1、猪肉切成片放入碗中,加入料酒、生抽、食盐、淀粉、蚝油和少许油,搅拌均匀腌制片刻;
5、锅中加入适量清水烧开,加入食盐、生抽和白糖调味,倒入腌制好的肉片,稍微划散,肉熟后连汤汁一起倒入放豆芽和黄瓜的碗中;
食材:茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
2、浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分;
3、热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白;
4、放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色;最后淋入;香油,撒一小把黑芝麻,盛盘。
材料:腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹;
做法1.腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。
3.锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。
做法1、牛里脊切成薄片,用油,生粉,蚝油抓匀。热锅,放一点油,先把尖椒炒软,把切片的酸笋放入,翻炒一会。加少许盐,然后把尖椒和酸笋盛起来。
2、再放一点点油,烧热锅,大火烧到锅热之后,放入牛肉,快速翻炒,颠锅,牛肉变色之后把尖椒和酸笋放进去,再少放点盐,起锅。返回搜狐,查看更多