半岛真人【嵊泗新闻网12月6日讯】(嵊泗县融媒体中心记者 金晶)餐饮店厨房环境卫生对于食品安全和顾客的健康至关重要。县市场监督管理局每个月发布的餐饮“红黑榜”也备受大家关注，12月5日，记者跟随市场监督管理局工作人员突访了城区多家餐饮店半岛真人，实地查看其厨房环境卫生情况，直击“红黑榜”现场。

　　在沙河路的中原大刀·鲜汁肉饼、久久丫鸭脖、东海路的干海馄饨铺等店内，可以看到其操作区域划分明确，设备齐全，厨房、就餐区环境干净整洁，无积水情况，物品摆放整齐。在干海馄饨铺，记者还注意到馄饨、肉类等不同食材分冰箱储存，并用保鲜膜密封包装。干海馄饨铺经营户徐女士说：“晚班他们收摊了会打扫卫生，我早上来的时候还会把桌子、罐子都重新擦一遍的。店铺上了红榜我会继续保持，自家店肯定要保持干净，不干净自己看着也难受。”“我们都是一边做饼、做面，一边顺手就收拾干净的。我们都是当天做好当天卖，隔夜的食材我们就带回家自己吃或者丢掉。”中原大刀·鲜汁肉饼经营户王女士表示。

　　在久久丫鸭脖店，工作人员随时保持操作区域干净整洁，在清洁的过程中，不同点位使用不同颜色的抹布进行清理。员工休息区还写有操作区清理细则、清点货物等注意事项，要求员工务必每天检查食品保质期，确保食品不超期、不变质。

　　然而，在走访过程中，也有一些餐饮店的厨房环境卫生状况有待提高。在君悦食记，记者看到该餐饮店后厨较为杂乱、拥挤，碗具清洗后随意堆放在蔬菜池边上，冰箱内有个别食材冷藏时未用保鲜膜密封。在贝克汉堡，可以看到该后厨操作台陈旧、起皮，阳光厨房的摄像头上有少许油污。县市场监督管理局泗礁分局副局长罗志远说：“汉堡店主要是对摄像头使用、煎炸油更换频率、厨房整体环境卫生等情况进行了检查，君悦食记这家店后厨摆放有点乱，没有及时整理物品，原料也没有归类摆放。”

　　此外，在走访中，大食代、金师傅龙虾等一些餐饮店厨房内物品摆放杂乱，蔬菜堆放在角落，调味调料、半成品未加盖保存，分装的料酒半岛真人、酱油未标注生产日期、茶杯等私人物品随意摆放，个别店铺许可管理证未在醒目处公示。

　　奶茶、咖啡等饮品深受年轻消费者喜爱，然而，随着奶茶店的日益增多，店家的环境卫生问题也逐渐受到关注。记者跟随县市场监督管理局工作人员走访了城区的coco奶茶店，可以看到该奶茶店操作区设备齐全、卫生情况较好，但部分小料使用后未及时加盖。

　　现如今，点外卖已成为很多岛城市民日常生活的一部分。但线上下单交易的形式，让消费者享受便利的同时，也承受着食品安全的风险。2022年3月，我县依托“浙江外卖在线”系统搭建“阳光厨房”介入外卖平台，通过“明厨亮灶”“阳光厨房”，市民在线看到该店后厨实景，以及食品加工的全过程，实现了“后厨阳光化”。但记者随机查看多家店铺，发现存在有个别店铺摄像头黑屏、不能查看或摄像头角度没有对准操作区域的情况。对此，记者联系了县市场监督管理局，县市场监督管理局食品生产经营安全监督管理科副科长朱汇告诉记者，省局会根据浙江外卖在线系统的实时数据定期对我县未接入阳光厨房和视频播放异常情况进行通报。截止到11月底，县市场监督管理局已经完成了198个问题的整改，“在日常管理中半岛真人，如果有小餐饮店铺新做外卖或者有新开的餐饮店打算做外卖的，我们会上门通知他去安装摄像头。摄像头装好且能正常使用的情况下，我们才允许店铺上线美团、饿了么。遇到摄像头角度不对的情况，我们首先会联系商家让他自己进行调节，如果他仍不整改的，我们会上门发责改通知书给他，直至立案为止半岛真人。”

　　餐饮店厨房环境卫生是食品安全和顾客健康的重要保障。商家应该高度重视厨房环境卫生，定期进行厨房清洁、消毒，合理分类和储存食品原料，规范操作流程，以此来保障食品的安全和卫生。相关监管部门要加强对餐饮店的监督检查力度，督促餐饮店加强自身卫生管理，提高食品安全意识半岛真人。同时，消费者在选择餐饮店时也应关注其厨房环境卫生状况，选择信誉度高、口碑好的餐饮店就餐。